原料：
面粉450g、雞蛋1個、白砂糖25g、黃油150g、豬油260g、鮮榴蓮肉200g、油500ml（實耗50ml）做法：
1 將面粉（250g）、蛋液、白砂糖、豬油（10g）混合，加入適量清水，攪拌均勻，揉到出筋，和成水油面團(tuán)。
2 將剩余的面粉（200g）、豬油（250g）、黃油混合，揉搓抓拌成團(tuán)，成為油酥面團(tuán)。
3 將和好的兩塊面團(tuán)用保鮮膜包好，放入冰箱冷藏室冷藏10分鐘。
4 取油皮料30g在案板上按扁，用搟面杖搟成圓皮，中間包裹好20g油酥，再次按扁搟成牛舌狀。將牛舌狀面片卷成卷，橫放在案板上，再次用搟面杖搟成牛舌狀。
5 將經(jīng)過兩次搟壓的面皮再次卷成卷，豎著放在案板上壓扁，用搟面杖搟成圓皮。
6 在圓皮中心包入25g榴蓮肉包好，收口向下放在案板上。
7 中火燒熱鍋中的油至六成熱，放入包好的榴蓮酥生坯炸至金**撈出，瀝去多余的油分即可。
菜譜小貼士：
1.也可以用烤的方式代替油炸。
2.酥皮要做得層次均勻，才能松脆。
3.包制榴蓮餡心時，收口一定要捏緊，以免炸的時候漏餡。
注意事項
面團(tuán)搟好一定要放在冰箱冷藏后再操作，冬季還好，尤其是夏季，面團(tuán)因為溫度太高容易軟掉，太軟的話，容易露餡，而且不好操作。涂抹雞蛋液的步驟一定不能忘記，否則口感會差很多，而且也不酥脆。
榴蓮酥的**作用
1****：榴蓮的營養(yǎng)價值很高，它含有很高的糖份，并且含淀粉11%，糖分13%，蛋白質(zhì)3%，還有多種維生素，脂肪，鈣，鐵和磷等。身體虛弱的朋友可以食用榴蓮，榴蓮可以補(bǔ)充身體需要的能量和營養(yǎng)，達(dá)到強(qiáng)身健體、**補(bǔ)陽的**。病后及婦女產(chǎn)后可用之來補(bǔ)養(yǎng)身體。
2增強(qiáng)***：榴蓮果中氨基酸的種類齊全，含量豐富，除色氨酸外，還含有7種人體必需氨基酸，其中，谷氨酸含量特別高。動物實驗進(jìn)一步證明，谷氨酸是核酸、核苷酸、氨基糖和蛋白質(zhì)的重要前體，參與其合成代謝，能提高機(jī)體的免疫功能，調(diào)節(jié)體內(nèi)酸堿平衡，以及提高機(jī)體對應(yīng)激的適應(yīng)能力。榴蓮果對人體有強(qiáng)壯補(bǔ)益作用的原因，除含有較豐富的有益元素鋅等以外，還應(yīng)與其含有的香氣成分及其他營養(yǎng)成分起協(xié)同作用。
3**痛經(jīng)：榴蓮的營養(yǎng)價值很多，它還可以緩解痛經(jīng)哦！因為榴蓮是熱性水果，因此食用后可以起到**散寒、緩解**的作用，特別適合體寒痛經(jīng)怕冷的mm吃。同時，榴蓮的熱性可以改善腹部寒涼的情況，促進(jìn)體溫上升，對寒性體質(zhì)的朋友非常有幫助。