酸辣粉很早以前流傳于四川民間，它取材當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉,味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為大街小巷的一種特色小吃。正宗八哥重慶酸辣粉,是八哥在酸辣粉的原有基礎(chǔ)上,經(jīng)過(guò)精心改進(jìn)**,主原料仍采用四川民間手工制作的紅薯粉在輔以辣椒、醋等二十多種上等調(diào)味料，在不添加任何香精、色素的情況下，把酸辣粉的味道演繹的淋漓盡致，吃了叫人流連忘返。
酸辣粉小知識(shí)
酸辣粉麻、辣、鮮、香、酸且油而不膩!“酸辣粉”系***綠色食品，主粉由紅薯，豌豆按*佳比例調(diào)和，然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”還有方便食品產(chǎn)品。
酸辣粉源于四川民間，取食材至當(dāng)?shù)厥止ぶ谱鞯募t薯粉，味以突出酸辣為主而得名，后來(lái)經(jīng)過(guò)西南各地不斷的演變和調(diào)制而正式走上街頭，成為各地的特色小吃。
酸辣粉的配方
原料：粉條、蔥末、姜末、蒜泥、豌豆尖、香菜、香芹末、榨菜絲、花生豆、黃豆、芝麻、老湯
制作方法：
1. 干粉條泡在50度到60度的水中 ，泡軟。
2. 把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中。
3. 再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。
4.水開(kāi)時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘。
5. 把豌豆尖放到熱水中燙一下，加上榨菜、炸酥的花生豆和黃豆、香菜。
提示：
1、老湯可用豬骨頭煲，高壓鍋只需20分鐘;
2、如果覺(jué)得老湯麻煩的話(huà)，就買(mǎi)點(diǎn)豬肉，炒炒煮一下變成湯;
3、黃豆加油用小火炒一下，很香。
酸辣粉的熱量
酸辣粉的熱量大約為97.61大卡,碳水化合物14.61克,脂肪3.87克,蛋白質(zhì)1.81克,纖維素0.66克。
“酸辣粉”是***綠色食品,主粉由紅苕,紅薯,豌豆粉按*佳比例調(diào)和,然后由農(nóng)家用傳統(tǒng)手工漏制而成。“酸辣粉”以其物美價(jià)廉口味獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)在全國(guó)各大城市銷(xiāo)售非?；鸨?。酸辣粉是一個(gè)廣受消費(fèi)者喜愛(ài)的特色小吃,特別是年輕女孩子,簡(jiǎn)直是瘋狂之極。
我們都知道紅薯含熱量非常低,而且食用以后具有飽腹感,無(wú)論是用作主食還是副食,都是一種非常好的減肥食品哦。紅薯的熱量低,加工的粉熱量也高不到哪里去。很多人會(huì)認(rèn)為紅薯粉甜甜的,就認(rèn)定它含糖量非常高,其實(shí)不是這樣的哦,紅薯粉相反具有減肥的**。一般人均可食用。