牛蛙怎么燒
材料：牛蛙2只，蒜瓣2頭，姜5片，八角2瓣，干辣椒1個(gè)，花椒4粒，料酒1勺，糖半勺，老抽1勺
做法：
1.牛蛙去頭，去爪洗凈。剁成塊
2.把牛蛙放鍋里焯水
3.炒鍋加油燒熱放八角，辣椒，花椒，大蒜，生姜炒香，放牛蛙煸炒，加料酒，醬油，鹽，糖炒勻，加少許水繼續(xù)炒大約3-5分鐘，湯汁收干，曬上白胡椒粉即可出鍋。
牛蛙的皮能吃嗎
牛蛙的皮是可以吃的。用開水將牛蛙皮燙洗一邊，洗掉表面的那一層粘雜物，然后充分煮熟就可以了。
生活中，我們常常會吃魚皮，因?yàn)樗胸S富的膠原蛋白，其他動物如雞鴨鵝的皮也是常見的可食用之物。不過一般情況下，我們不建議吃牛蛙皮，因?yàn)榕Ｍ芷в械?**比較多，處理不好的話就很容易引起一些**了。不想浪費(fèi)的話可以把牛蛙皮留著作為藥用。
牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值
牛蛙有滋補(bǔ)**地**，消化功能差或胃酸過多地***宜吃蛙***質(zhì)弱或是生病地人可以用來補(bǔ)身，營養(yǎng)價(jià)值極高。
牛蛙可以促進(jìn)人體氣血旺盛，精力充沛，****，有養(yǎng)心**補(bǔ)氣之**。
牛蛙還有滋補(bǔ)**與**某些**地**，醫(yī)學(xué)上認(rèn)為：人(尤其是婦女)忌口之時(shí)，食蛙肉能開胃，胃弱或胃酸過多地***宜吃蛙肉;另外，醫(yī)學(xué)上常用來**地心臟性或腎臟性水腫咽喉摩爛或輕癥**，熱瘡與疥瘡，浮腫等。
牛蛙的內(nèi)臟及其下腳料含有豐富地蛋白質(zhì)，經(jīng)水解，生成復(fù)合胺基酸;其中，精胺酸、離氨酸含量較高，是良好地食品添加劑與滋補(bǔ)品。
水解地復(fù)合胺基酸，經(jīng)分離提純，用於醫(yī)藥，化妝工業(yè);牛蛙地***系統(tǒng)分泌各種**，經(jīng)提取可用於醫(yī)藥、工業(yè)生產(chǎn)與科學(xué)研究，如腦垂體**用作魚類、兩棲類地人工催產(chǎn)劑，利於人工繁殖。
牛蛙地胃腺、腸腺及胰腺含有豐富地消化鶤，尤其是水解蛋白質(zhì)地鶤類含量高，可提取利用;牛蛙地膽汁提取，加工后可作藥用;蛙皮可制作外科手術(shù)線地優(yōu)良原料。蛙油可制作**潤滑油。
另外，牛蛙還具有**、**壯腰、**除煩、養(yǎng)陰補(bǔ)虛的**?？梢哉f，偶爾吃吃牛蛙，對身體也是蠻不錯(cuò)的。
牛蛙的食用禁忌
一定要選購活的牛蛙。因?yàn)榕Ｍ芤坏?*,其體內(nèi)帶有的病菌會大量繁殖。而且,牛蛙**后蛋白質(zhì)會快速分解,不但營養(yǎng)價(jià)值降低,還會產(chǎn)生吲哚、硫化物、硫醇、醛類和*類等有害物質(zhì),對人體健康造成危害。購買后要及時(shí)處理,及時(shí)烹飪加工。一定要燒熟煮透,千萬不要貪圖嫩而生食或短時(shí)間爆炒。加工時(shí)注意衛(wèi)生,接觸的盛器、刀、砧板、抹布和手等不要跟熟食或生吃食品接觸,以防交叉污染。
本文介紹了什么是牛蛙及牛蛙的營養(yǎng)價(jià)值還有具體的家常做法,相信讓不少朋友更深入了解了這個(gè)很多人喜歡吃的食材的特點(diǎn)。說到蛙類,大部分人都不會區(qū)分牛蛙和田雞,其實(shí)*明顯的區(qū)別就是叫聲不一樣,牛蛙的叫聲似牛比田雞個(gè)頭大,而田雞的叫聲似狗。當(dāng)然還有背部皮膚花紋的區(qū)別。牛蛙能做出很多種口味的菜肴,水煮、蒜香、紅燒、干鍋,只要你能想得出來的烹飪方法都可以用牛蛙來做。所以,大家在家里可以自由選擇。牛蛙能增強(qiáng)人的體質(zhì),增加人的精氣神,喜歡吃的人根本是停不了口的。不過,由于牛蛙的生長環(huán)境問題,其本身很容易攜帶***,感染***后會發(fā)生各種不可預(yù)知的**。因此吃之前一定要清理干凈并煮熟,不要過分追求肉質(zhì)嫩鮮的感覺,身體健康*重要。