海帶排骨湯(海帶排骨湯什么時(shí)候放鹽好)
發(fā)布時(shí)間：2021-09-10 14:19:02
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海帶排骨湯什么時(shí)候放鹽*好
海帶排骨湯要入味的話，還是在煮熟后放入鹽，再小火慢燉一段時(shí)間。煮排骨宜用冷水開始煮，待至沸騰后10分鐘，排骨的**即開始松散，在此時(shí)加鹽，不僅可以使排骨入味，也可避免排骨固化。
怎么燉排骨**軟嫩不塞牙
1.將排骨剁成塊泡在涼水里，把血水泡盡以后再?zèng)_洗干凈，放入開水鍋里煮出殘留的血水。
2.撈出煮好的排骨洗凈后放入砂鍋，再加入提前泡好的香菇。這樣燉出來的香菇好吃，而且還能起到化解排骨中脂肪的作用，當(dāng)然也可以加入嫩玉米棒等配菜。
3.加入老抽、料酒、黃豆醬、白糖、雞精、姜塊、蔥段、燉肉十三香等調(diào)味料，再加適量的冷水或熱水，不要蓋鍋蓋，大火燒開。
4.燒開繼續(xù)保持大火，20分鐘后再放鹽調(diào)味，蓋上鍋蓋小火燉煮100分鐘，關(guān)火，上桌。
燉排骨軟嫩不塞牙的兩個(gè)要點(diǎn)：
1.不要用高壓鍋來燉，高壓鍋雖然能把骨頭燉爛，但卻不能把肉燉的軟嫩不塞牙，砂鍋才是*適合的。
2.前20分鐘一定要大火而且不要蓋鍋，后面的100分鐘則要蓋上鍋蓋小火慢燉，一定要燉足120分鐘才行。
提醒：*好選用小排來燉，大排燉出來口感發(fā)柴。
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