認(rèn)識常見人工添加齊
人工合成色素：
常見成分：藍(lán)色1號、**4號、**5號、紅色6號、紅色40號
食用危機(jī)：雖然以上人工色素在國內(nèi)都能合法使用，但國外醫(yī)學(xué)研究已證實，兒童若經(jīng)常食用含有人工色素的果汁、汽水、糖果、餅干，容易產(chǎn)生過動的癥狀。家長應(yīng)注意家中幼兒對含以上添加物的食品攝取量。
檢視方法：若是有包裝袋的食品，可直接查看背后標(biāo)示的「主要成分」是否含有人工色素，若是散裝的零售食品，則要觀察其色澤，若太過鮮艷就不要購買。
人工甘味劑(代糖)：
常見成分：糖精、阿斯巴甜(代糖)
食用危機(jī)：在國內(nèi)糖精和阿斯巴甜都是合法，有許多口香糖、蜜餞、飲料會添加這兩種代糖，以取代高熱量的蔗糖，*****和肥胖者食用代糖的比例也相當(dāng)高。雖然成人在安全范圍內(nèi)食用代糖對健康并無影響，但有動物實驗結(jié)果發(fā)現(xiàn)，糖精容易導(dǎo)致子宮癌、膀胱癌，阿斯巴甜則容易腦部腫瘤或骨骼異常。
檢視方法：查看食品標(biāo)示是否含糖精和阿斯巴甜，建議消費者食用代糖還是以少量為宜，多喝原味茶飲或天然果汁。苯**尿癥**(PKU)因為無法代謝***酸，所以不能食用任何含有阿斯巴甜的食品。依照衛(wèi)生署的規(guī)定，凡是添加阿斯巴甜的食品，包裝上必須標(biāo)示「苯**尿癥**不宜使用」。
防腐劑：
常見成分：苯**(安息香酸)、己二烯酸(山梨酸)、去水**
食用危機(jī)：苯**和己二烯酸可以添加于糕餅類食品當(dāng)中，但使用上限皆為1公克/公斤，食用過多可能會造成皮膚過敏、加重肝臟負(fù)擔(dān)。去水**依法僅能添加于乳酪、奶油等奶制品當(dāng)中，使用上限為0.5公克/公斤，卻常被不肖業(yè)者用于粉圓、湯圓、粉粿、包子、饅頭等淀粉類食品，以增加Q度。食用太多去水**容易引起****和貧血，嚴(yán)重者甚至?xí)?dǎo)致染色體異常。
檢視方法：可查看食品標(biāo)示，或試試看口感是否過Q，久咬不爛或彈性太強(qiáng)，都不是正常的淀粉類食品應(yīng)該有的口感。此外，若產(chǎn)品超過保存期限還沒腐壞，也有可能是添加了不當(dāng)?shù)姆栏瘎?/p>
漂白劑：
常見成分：過氧**(雙氧水)
食用危機(jī)：依法過氧**不得使用于食品中，但有不肖業(yè)者會添加于豆干、干絲等豆類制品，以及油面、烏龍面、魩仔魚、蝦子、蛤蜊等食物，用來殺菌和漂白。食用過多過氧**，可能會導(dǎo)致急性腸胃炎，嚴(yán)重者甚至有可能**。
檢視方法：盡量挑選顏色較不好看、但貼近自然原色的食品，避免購買顏色過白的產(chǎn)品，豆干類制品*好能先剝開看看里面的顏色是否過白、不自然。
保色劑：
常見成分：亞***
食用危機(jī)：香腸、火腿、臘肉、培根等食品皆有添加亞***以保持鮮紅色澤，若每天食用50克，容易導(dǎo)致心血管**和***。此外，亞***一旦遇到含有「胺」的食物，如魚干、蝦米，就會形成**物「亞*胺」，長期食用可能造成口腔癌、食道癌、**、**等**。
檢視方法：查看食品標(biāo)示是否含有亞***，建議消費者少吃含亞***的產(chǎn)品，對健康較好。
油脂類：
常見成分：反式脂肪
食用危機(jī)：反式脂肪的來源是氫化過的油脂，*常出現(xiàn)于蛋糕、餅干或酥皮類的食品，使用反式脂肪可以讓產(chǎn)品更耐高溫，賣相更好。**明令規(guī)定食品包裝必須標(biāo)示反式脂肪含量，但有許多業(yè)者并沒有照實標(biāo)示，即使含微量反式脂肪還是標(biāo)示為0，再把數(shù)字**到飽和脂肪的含量，以隱藏反式脂肪的含量。食用過多反式脂肪可能會造成肥胖、***、心血管**，甚至?xí)绊懮?/p>
檢視方法：食品標(biāo)示中如標(biāo)明為「氫化」或「人造」，即代表含有反式脂肪，如氫化植物油、氫化脂肪、人造酥油等。除了注意反式脂肪含量之外，建議每日攝取脂肪量不要超過55公克、飽和脂肪不要超過18公克。
5招遠(yuǎn)離毒害
.多吃天然新鮮的食物，少吃加工食品。
.少買冷凍食品，選擇「冷藏」的丸類和豆類制品，使用添加物的機(jī)會較少。
.烹煮前將食品過水或汆燙，可減少食品添加物的含量。
食用香腸前先以滾水煮1分鐘，或用烤箱以攝氏150度烤1分鐘，都可以減少亞***的含量。豆干類制品可以用菠菜莖頭或蘋果皮等含有「亞鐵」的食物放進(jìn)水里一起過水或汆燙，可以減少過氧**的含量。
.不要同時食用亞*酸類食物(加工肉品)和胺類食物(多為干燥海鮮類，或干貝、鱈魚、秋刀魚等鮮魚，及熟成起士)。
.多喝水、多吃纖維，可幫助體內(nèi)排出**。
食品標(biāo)示這樣看
.包裝上須標(biāo)明制造商的名稱、地址和電話。
.營養(yǎng)標(biāo)示必須包含每100公克(或每一分量)的熱量、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉的含量。
.成分中須標(biāo)明所有食品添加物，如蘋果酸、食用人工色素等。
.須標(biāo)示制造日期、保存期限、保存方式等。