有著明顯外觀特色，讓人一看就知道「這是黑森林蛋糕」!
黑森林蛋糕真的是源自黑森林
黑森林蛋糕的「黑森林」(Schwarzwald)其實(shí)是德國(guó)西南部一處旅游勝地的名字，該地區(qū)大部分被針葉林所覆蓋，遠(yuǎn)看便是一片黑壓壓的森林而得此名。
至于黑森林是怎么跟蛋糕扯上關(guān)系的呢?因?yàn)楫?dāng)?shù)厥a(chǎn)黑櫻桃，早在黑森林蛋糕之前，櫻桃和奶油的組合就已是居民常吃的甜點(diǎn)，他們會(huì)直接將煮熟的應(yīng)該沾著奶油食用。約在1930年代，烘焙師突發(fā)奇想，把在地生產(chǎn)過(guò)剩的黑櫻桃?jiàn)A入巧克力蛋糕內(nèi)，再擠上鮮奶油、撒上巧克力碎片做成全新的口味，結(jié)果大受歡迎，便被被取了黑森林蛋糕這樣響亮的名字。
這款蛋糕的食譜后來(lái)也漸漸流傳到外地，但并非所有地區(qū)都有生產(chǎn)櫻桃，便有越來(lái)越多人把沒(méi)有黑櫻桃的巧克力蛋糕也一并通稱「黑森林蛋糕」。另外，也有人認(rèn)為是因?yàn)樯钌那煽肆Φ案饧由锨煽肆λ槠c黑色的森林很相似，才有了這獨(dú)特的名稱。
到蛋糕店買(mǎi)過(guò)那么多次，你有沒(méi)有想過(guò)自己吃的根本不是「黑森林蛋糕」?(圖：維基共享)
口味特色：
黑森林蛋糕的主要成分是櫻桃酒(Kirschwasser)、巧克力蛋糕、黑櫻桃、鮮奶油和巧克力碎末，烤好的巧克力海綿蛋糕分切成三層，分別涂上櫻桃酒糖水，層層堆疊間抹上厚厚的鮮奶油、鋪上櫻桃?jiàn)A餡，*外層再抹一層鮮奶油，*后灑上巧克力碎片，并以鮮奶油和櫻桃加以裝飾便完成。
從剖面來(lái)看會(huì)有3層蛋糕，*底部則是酥脆的派皮。
因?yàn)橥磕藱烟揖?，傳統(tǒng)黑森林蛋糕更加地軟而綿密，切片后甚至無(wú)法站立在盤(pán)子上，一定是「躺著」上桌。此外，由于連鮮奶油中也會(huì)加入櫻桃酒，整體吃起來(lái)酒味濃醇而微嗆，其實(shí)是多數(shù)小孩子不能接受的味道;相較下，臺(tái)灣的黑森林蛋糕充其量只能稱作巧克力鮮奶油蛋糕罷了!
正統(tǒng)的黑森林蛋糕會(huì)在蛋糕體涂上櫻桃酒，因此軟而濕潤(rùn)，通常是「躺著」上桌。
正宗的黑森林蛋糕
因?yàn)楹谏值案庖殉蔀榈聡?guó)代表的甜點(diǎn)，德**府便針對(duì)它制定了一套嚴(yán)格的標(biāo)準(zhǔn)。一款蛋糕還有法律明文規(guī)定?你沒(méi)看錯(cuò)，嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牡聡?guó)人在2003年頒布〈國(guó)家糕點(diǎn)管理辦法〉，規(guī)定想冠上「黑森林蛋糕」的名諱，必須滿足以下條件：
?黑森林蛋糕是一款「櫻桃酒奶油蛋糕」，櫻桃酒的含量必須足以明顯品嘗出酒味。
?蛋糕餡料必須以鮮奶油搭配櫻桃。
?每公斤的鮮奶油必須含有至少50ml以上、酒精濃度達(dá)40～50%的櫻桃烈酒。
?基底必須是巧克力戚風(fēng)蛋糕體，且至少含3%的可可，蛋糕*底層要使用酥脆的薄派皮餅干。
?蛋糕*外層要用鮮奶油包裹，并以巧克力碎點(diǎn)綴。
黑森林蛋糕現(xiàn)今已流傳到世界各地，當(dāng)然也有了許多變異，除了櫻桃被當(dāng)?shù)氐?a href="http://magicnucleu.com/chanpin/techan/" target="_blank">特產(chǎn)水果替代，亦多會(huì)省略櫻桃酒，蛋糕底則純粹是巧克力蛋糕，沒(méi)有底部的酥脆派皮。你是否也到蛋糕店買(mǎi)過(guò)多次「黑森林蛋糕」?有沒(méi)有想過(guò)自己其實(shí)根本沒(méi)有吃過(guò)、也不認(rèn)識(shí)這款蛋糕呢?
櫻桃酒是黑森林蛋糕的靈魂之一，因此傳統(tǒng)的黑森林蛋糕吃起來(lái)其實(shí)有濃濃酒味!