地瓜怎么挑
細(xì)長(zhǎng)的適合烤(圖右);圓胖的適合切塊煮湯(圖左)。
外觀完整，不要奇形怪狀，須須要少。
品種挑選：
66號(hào)地瓜【66號(hào)地瓜】:紅皮紅肉、肉質(zhì)軟Q，適合煮地瓜稀飯和煮甜湯，用來(lái)烤地瓜也不錯(cuò)。
57號(hào)地瓜【57號(hào)地瓜】:黃皮黃肉、肉質(zhì)松、水分較少，適合烤地瓜或炸地瓜條。
芋頭地瓜【紫薯地瓜】:特殊紫肉，甜度相較下稍微低一點(diǎn)，適合烤地瓜或加工成紫色地瓜餡，不適合煮甜湯。
自家廚房烤出焢窯美味
1.挑選不超過(guò)手掌長(zhǎng)度的細(xì)長(zhǎng)型地瓜，這是用烤箱烤地瓜成功的關(guān)鍵。
2.將地瓜外皮徹底洗凈，并仔細(xì)擦干外皮。
3.切去小地瓜的頭尾及須根處。
4.用鋁箔紙包住地瓜，不需層層包裹，只要完整裹一層即可，兩端扭緊后外觀像一顆大糖果，送進(jìn)烤箱用200度烤約20分鐘后取出。如果是不能調(diào)溫度的小烤箱，烤15分鐘之后就要?jiǎng)邮址嬖倏?5分鐘。（也可以不用鋁箔紙，用鋁箔紙烤出來(lái)的紅薯水分更充足，紅薯更加綿軟，直接烤的會(huì)更干一些，另外在烤前可以先將烤箱預(yù)熱2分鐘，讓烤箱溫度更加的均勻）
5.取出后打開(kāi)鋁箔紙會(huì)發(fā)現(xiàn)地瓜皮上有點(diǎn)水氣，除去鋁箔紙后再放入烤箱設(shè)定烤個(gè)10分鐘(*后拆開(kāi)鋁箔紙?jiān)倏?，可以避免水氣浸濕地瓜，影響口?。時(shí)間到繼續(xù)讓地瓜燜5分鐘左右即可，可以用筷子戳戳看地瓜內(nèi)部是否已經(jīng)熟透松軟。如果是用小烤箱，拆開(kāi)鋁箔紙之后也要再烤5～10分鐘去水氣，隨時(shí)注意要在外皮烤焦前取出。
實(shí)際情況還是需要大家根據(jù)紅薯的果肉熟透程度來(lái)選擇，有鋁箔紙?jiān)诳梢员ＷC紅薯不會(huì)烤的太干，另外，關(guān)烤箱后也可以利用余溫在烤箱中多燜一會(huì)。
解嘴饞!金黃烤地瓜片
如果你手邊的地瓜比較大、如果你是只有小烤箱的租屋族，同樣也可以享受烤地瓜的香甜滋味。
1.把地瓜切成約1公分厚度的片狀。
2.把一片片切好的地瓜片平鋪在鋁箔紙上。
3.將鋁箔紙折起，蓋住地瓜片。如果鋁箔紙蓋不住所有的地瓜切片，要另取一小片鋁箔紙蓋在*表面減少水分流失。
4.放進(jìn)烤箱烤15分鐘后，小心取出打開(kāi)鋁箔紙，用筷子將地瓜片翻面后再烤5分鐘，這時(shí)不用把鋁箔紙蓋上，直接送回烤箱即可。
懶人族!電鍋蒸地瓜
用電鍋蒸地瓜也是一招，非常簡(jiǎn)便又不易失敗，*適合懶人一族。
1.同樣選擇細(xì)長(zhǎng)小地瓜，洗凈后放進(jìn)內(nèi)鍋，數(shù)量以能在內(nèi)鍋底部鋪滿一層為限，重疊太多容易蒸不熟。
2.在外鍋放入200cc的清水，按下開(kāi)關(guān)待半小時(shí)后開(kāi)關(guān)跳起，再悶個(gè)5分鐘就可以吃了。
相較于烤地瓜，用蒸的香味比較遜色，但口感比較濕潤(rùn)，老人小孩吃也不容易噎到。*便利的部分是一次多蒸幾條，放涼后冷藏起來(lái)，要吃的時(shí)候拿出來(lái)快速熱一下就可以了，當(dāng)成養(yǎng)生早餐也很不錯(cuò)，大概可以冰個(gè)2～3天。