雙皮奶用什么牛奶比較好
制作雙皮奶可以用純牛奶也可以用雙皮奶的，在鍋里倒進(jìn)牛奶以后用小火慢慢的煮沸，放著冷卻，然后再拿一個(gè)鍋加入雞蛋還有白糖均勻的攪拌在一起，冷熱的牛奶要把首層挑破把牛奶倒進(jìn)剛才攪拌好的雞蛋和白糖中繼續(xù)攪拌，然后把攪拌好的這些牛奶拿一個(gè)小碗倒進(jìn)去，然后再表面蓋上保鮮膜，放到鍋里慢慢的蒸，蒸好了的話拿起來(lái)繼續(xù)放著冷卻，冷卻以后就可以了。
雙皮奶的制作步驟
原料：一大碗蒙**奶（400ml左右，、蛋清二只、白砂糖二勺
**步先把牛奶倒到鍋中剛煮開(kāi)即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。
第二步拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)
第三步等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來(lái)
第四步*后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒(méi)有牛奶流出說(shuō)明全部凝結(jié)起來(lái)了。
制作秘訣
1、要用全脂奶，脂肪含量越高越好；
2、牛奶煮開(kāi)要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；
3、要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。
搭配建議
雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。無(wú)論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者。