炸雞腿怎么做(炸雞腿要先煮嗎)
發(fā)布時間:2024-03-20 10:08:23
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炸雞腿要先煮嗎
不用煮熟,如果煮熟在煎炸的話,口感會變的很老,想炸熟而且還很嫩的話就學(xué)習(xí)KCF的方法好了,外面裹上面粉炸,肉質(zhì)就很嫩了,而且油大部分都會留在被炸焦的面粉處。
1、熱油快速定型。
2、中溫油炸熟。
3、吃的時候再次熱油炸脆。
炸雞腿怎么做好吃
材料
雞腿2個,淀粉2大匙,雞蛋1個,面包粉適量,鹽,料酒,孜然粉,面粉5大匙
做法
1、將雞腿洗凈、瀝干水分,用刀劃幾道后放入碗中,加入鹽,料酒,孜然粉腌漬2小時
2、將少許鹽,面粉,淀粉放入大碗中混合均勻,加入適量水調(diào)成糊狀,再打入雞蛋攪拌均勻成蛋面糊
3、將腌漬入味的雞腿均勻沾裹蛋面糊后,再沾裹一層面包粉
4、鍋中倒入足夠的油燒熱,放入雞腿,以中小火炸至表面呈金黃酥脆,撈出瀝干油分即可
小竅門
1、如果是自己裹無味的淀粉和面包糠來炸,可以再加一些自己喜歡的調(diào)味來腌制,比如說花椒粉、胡椒粉、五香粉之類的,炸雞粉在一般超市都有賣的。
2、把雞腿先蒸至基本熟了再炸,這樣外面吃著脆脆的,但里面卻鮮嫩多汁,當(dāng)然也可以生的直接炸,這就看個人喜好了。
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