豬大腸怎么做好吃
1、酸菜燒肥腸
準(zhǔn)備好食材，豬大腸，酸菜，食鹽，植物油，紅椒，姜蒜等。把買來的新鮮的豬大腸用食鹽反復(fù)搓洗干凈，然后再把它放在鍋中加入適量清水用大火煮開，同時還得在里面加入適量入花椒、八角、干辣椒、白酒，大火煮30分鐘之后再把豬大腸撈出來做切斷處理，同時把準(zhǔn)備好的酸菜切成絲狀，把生姜、大蒜。紅椒均切片，然后再鍋中放入適量油，燒熱之后把豬大腸倒進(jìn)去煸炒至干，然后再把辣椒，姜蒜等調(diào)料一起炒出香味，之后再把酸菜放進(jìn)去翻炒，在其中加入適量清水淹沒食材，同時放入生抽和食鹽，再用大火把水煮開之后再用小火燜煮半個小時，*后再用大火收汁，并且加入紅辣椒翻炒，放點(diǎn)雞精后再翻炒均勻即可出鍋食用。
2、紅燒肥腸
準(zhǔn)備好食材，豬大腸，蔬菜，香蔥，食鹽等。把買來的新鮮的豬大腸放進(jìn)一個盆里，再在里面加入適量食鹽和白酒將豬大腸反復(fù)搓洗干凈，然后再把豬大腸放進(jìn)鍋中，在鍋中加入適量清水、老姜與花椒，再用大火燒開，燒開之后再加點(diǎn)白酒并把鍋中的浮沫撇去，直至斷生后撈出，之后再把豬大腸切段，把它放在炒鍋中煸炒出油，然后再在里面加點(diǎn)白酒，白砂糖，花椒，胡椒，生姜等調(diào)料，翻炒出香味后再在里面加入足量的清水，清水要淹沒大腸，再用大火燒開，然后再用中小火燜煮60分鐘左右，燜至至大腸充分變軟即可，*后再在里面加點(diǎn)雞精攪拌均勻后出鍋撒點(diǎn)香蔥即可食用。
豬大腸怎么煮才能煮爛
豬大腸怎么煮才能煮得更爛呢?下面我們可以一起來看一看這個方法。在煮豬大腸之前先用清水泡它個1-2小時，然后再讓它冷水下鍋，并在鍋里放點(diǎn)堿，用大火把水煮開之后再用中火煮一個半小時左右，這樣煮出來的豬大腸是比較酥爛的。若是把清水換成老湯來煮，大腸會爛得更快一些，倘若沒有老湯，還可以在清水里適量加入一兩勺葷油。
此外，還有一種方法可以讓豬大腸煮得更爛，先用清水把用鹽搓洗過的豬大腸放在鍋里煮20分鐘，之后再撈出來用少量的油和蔥姜爆炒幾分鐘，炒完之后再放入水中大火煮開，*后再用中火煮上20分鐘即可。
爆炒豬大腸怎么做好吃
把新鮮的買好的豬大腸反復(fù)用鹽搓洗干凈，然后再把處理好的豬大腸切成小塊，同時把青紅椒去籽也洗干凈做切塊處理，把洋蔥和蒜、姜洗干凈，洋蔥做切塊處理，蒜、姜、切碎， 蔥切段。然后再在鍋中倒入適量油，燒熱之后再把姜蒜放進(jìn)去爆香，然后再在鍋里倒入青紅椒、洋蔥、少許料酒、鹽，爆炒片刻后再把豬大腸和料酒倒進(jìn)去，炒好之后再把生抽、1茶匙魚露、少許砂糖放進(jìn)去翻炒均勻，*后再在里面撒蔥段和麻油，翻炒片刻后即可出鍋食用。
豬大腸怎么清洗干凈
在鍋中倒入適量清水煮沸，然后再把豬大腸放進(jìn)去煮5分鐘后再撈出來，之后再將豬大腸的里面翻過來用開水燙5分鐘左右，把豬腸血水燙出來比較好，之后再用鹽水將主場搓洗干凈，把其里面的油脂去除即可。
還有一種清洗方法，先用剪刀把豬大腸外面的肥油剪掉，然后再用水灌一次大腸，用筷子從腸子開口處把外皮往里推，把腸子內(nèi)部翻到外部之后放到盆里，在盆里加點(diǎn)面粉和食鹽以及清水，反復(fù)搓洗大腸至產(chǎn)生膠液，之后再用清水沖洗干凈，然后再倒入料酒或者白醋以及少量水，反復(fù)搓洗大腸，產(chǎn)生膠液之后再用清水洗干凈即可。
總而言之，有些人喜歡吃豬大腸，有些人不喜歡吃豬大腸，不喜歡吃豬大腸的人主要是因?yàn)椤へi大腸的味道比較重，因此，在烹飪豬大腸之前，清洗大腸是一件很重要的事情，豬大腸的兩道經(jīng)典做法是酸菜燒肥腸和紅燒肥腸，這樣也能夠在烹飪中有效去除豬大腸的異味，大家可以通過上述文章來學(xué)習(xí)一下。