素炒百合的做法
并不是所有的菜品都要炒出濃郁的色彩才能夠稱得上色香味俱全，有時(shí)候素炒的方式也能夠展現(xiàn)這道菜品的另一種風(fēng)味。就好比百合一樣，用來(lái)燉湯、熬粥又或者用來(lái)素炒都能夠讓眾人品嘗到百合不一樣的千滋百味。燉湯、熬粥相信大家都不陌生了，所以今天著重給大家介紹百合的各種素炒方法，保證不會(huì)讓你的味蕾失望。
1、素炒百合芹菜
素炒百合芹菜：**、準(zhǔn)備好干百合20g、芹菜300g、適量的香油、淀粉、蔥、姜、蒜、鹽、胡椒粉等。第二，干百合泡水發(fā)軟之后清下干凈，芹菜將葉子摘取且洗凈切段。第三，鍋中放入適量的油，等油熱了之后先放入芹菜，翻炒5分鐘繼續(xù)放入干百合。第四，放入姜、蒜、鹽、胡椒粉，翻炒均勻，*后加入香油、淀粉。百合和芹菜的搭配簡(jiǎn)直就是天作之合，對(duì)于促進(jìn)腸胃的蠕動(dòng)起到了很好的幫助作用。
2、素炒百合香菇
主料：鮮百合、香菇、銀杏果、黃瓜;輔料：生抽、白糖、植物油、香油、鹽，待一切準(zhǔn)備好之后就可以開(kāi)始動(dòng)手了。首先將香菇泡發(fā)切段、黃瓜洗干凈切丁放入盤中備用、銀杏果放在沸水中燙一遍;其次，將植物油倒入鍋中，先放入香菇、生抽、白糖，翻炒1分鐘后放入百合、黃瓜、銀杏果、鹽、香油等。
百合粥的做法
百合的做法可以說(shuō)是五花八門，百合不僅可以和肉類一起翻炒，還可以熬粥。百合的做法千變?nèi)f化，但**不變的是百合的營(yíng)養(yǎng)以及其**。不過(guò)，若說(shuō)起百合的各種做法，用百合來(lái)熬粥的做法還是比較受大眾歡迎的。
1、準(zhǔn)備熬粥的食材
從字面意思來(lái)理解百合粥，以為只要準(zhǔn)備好大米和百合即可，非也;畢竟這種做大太單調(diào)了。我們需要準(zhǔn)備的食物包括：新鮮百合200g、大米150g、冰糖或者白糖15g(雖說(shuō)白糖和冰糖都可以，但建議用冰糖，甜味會(huì)更加的清澈)。食材準(zhǔn)備好之后，還需要準(zhǔn)備一個(gè)專門用來(lái)熬粥的砂鍋，砂鍋熬出來(lái)的粥更加粘稠和味佳。另外，可以根據(jù)個(gè)人的口感、喜好等將大米換成粳米，步驟和做法都是一樣的。
2、清洗、浸泡食材
首先，大米淘洗干凈之后要浸泡30分鐘左右，這種做法我們叫做“醒大米”，可以讓大米在熬煮的時(shí)候更容**開(kāi)。其次，利用大米在浸泡的時(shí)候把鮮百合洗干凈，在清洗的過(guò)程中需要將百合逐瓣**。**的百合放入已經(jīng)煮沸的水中1—2分鐘后撈出，再用冷水浸泡30分鐘。*后，待大米和百合都浸泡好之后撈出瀝水，然后開(kāi)始下一個(gè)步驟。
3、開(kāi)始熬煮百合粥
首先，往洗干凈的砂鍋中倒入適量的冷水(一定要是冷水，溫開(kāi)水或者熱水都不行)，再將浸泡好的大米放入鍋中。其次，開(kāi)至中火熬煮20分鐘—35分鐘左右即可，在熬煮的過(guò)程中一定要邊熬邊順時(shí)針或者逆時(shí)針攪拌，順著一個(gè)方向攪拌能夠讓粥熬煮來(lái)口感更好。*后，大米開(kāi)始熬煮好了之后就可以放入鮮百合了，邊放邊攪拌。百合放入鍋中之后改用小火熬煮10分鐘左右，然后加入事先準(zhǔn)備好的冰糖，稍微燜片刻等冰糖融化就可以食用的。
百合湯怎么做
百合不僅可以熬粥，還可以做成湯來(lái)食用，也是別具一番滋味。百合湯的做法有很多，但根據(jù)個(gè)人喜好的不同，可以將百合做成百合銀耳蓮子湯、百合瘦肉湯、筒子骨百合湯等，具體的做法下面就為大家一一呈現(xiàn)出來(lái)。
1、百合銀耳蓮子湯
首先，準(zhǔn)備好適量的干百合、銀耳、蓮子、紅棗、枸杞、冰糖等，這些食材對(duì)于身體都具有滋補(bǔ)養(yǎng)生的**。其次，將百合掰成一瓣一瓣的，銀耳也撕碎分開(kāi)泡發(fā)。干百合泡發(fā)的時(shí)間在10分鐘左右即可，銀耳泡發(fā)的時(shí)間為30分鐘—60分鐘。*后，往鍋中倒入適量的清水，將泡好的銀耳、干百合以及蓮子倒入鍋中;大火燉10分鐘后轉(zhuǎn)入中火慢燉50分鐘，待粥已經(jīng)有七八成熟時(shí)再放入紅棗和冰糖，香噴噴的百合銀耳蓮子粥就完成了。
2、百合瘦肉湯
這道百合瘦肉湯具有潤(rùn)燥養(yǎng)肺的**，做法也不是很復(fù)雜：**，準(zhǔn)備好鮮百合、枸杞、瘦肉、蔥、姜、料酒、雞精等。第二，將所有要清洗的食材洗干凈之后放在小碗中備用，枸杞除了清洗干凈外還要浸泡5分鐘左右。第三，將切好的肉片焯水后放入盛滿水的砂鍋中熬煮，然后放入蔥段、姜片、料酒，等鍋中水燒開(kāi)后就可以轉(zhuǎn)小火慢燉了。第四，肉片燉至九成熟后放入鮮百合和枸杞，攪拌均勻之后繼續(xù)熬粥10分鐘就可出鍋了。
3、百合筒子骨湯
**，準(zhǔn)備好相應(yīng)的食材：鮮百合、筒子骨、紅棗。第二，將鮮百合**之后清洗干凈、筒子骨焯水去掉血水瀝干備用、紅棗洗干凈且去核。第三，先將筒子骨子放在鐵鍋中大火煮開(kāi)，之后再轉(zhuǎn)入砂鍋，開(kāi)中火慢燉60分鐘，再轉(zhuǎn)小火燉15分鐘之后就可以放入鮮百合和紅棗了。這道百合筒子骨湯含有豐富的維生素C、維生素B2等，對(duì)于病后虛弱的人來(lái)說(shuō)是很合適的。