筍干燒肉
食材:五花肉500克、筍干適量,蔥、生姜、生抽、老抽、白糖、雞精各適量
做法:
1、將準(zhǔn)備好的筍干事先放到溫水里面泡發(fā)開來,筍干泡發(fā)的比較大,所以只需要一點(diǎn)點(diǎn)就可以了。同時(shí)將五花肉切成大小差不多的塊焯一下。
2、鍋里面放入適量的食用油燒熱后,放入五花肉、姜片,用中小火炒到五花肉稍微有點(diǎn)變黃的時(shí)候,加入少許的料酒去腥,并且把火轉(zhuǎn)為大火煸炒。
3、往鍋里加入生抽、老抽繼續(xù)煸炒。
4、蓋上鍋蓋燜兩分鐘,讓鍋里的五花肉能夠全部上色均勻。
5、打開鍋蓋,加入沒過五花肉的開水大火燒開,如果這個(gè)時(shí)候鍋里有浮沫的話,記得要撇掉鍋里的浮沫。
6、加入筍干、白糖、雞精、蔥大火燒開,然后轉(zhuǎn)成小火繼續(xù)燜煮。
7、大約一個(gè)小時(shí)左右就可以出鍋了。
筍干炒肉片
食材:筍干200克、豬肉100克、青椒1個(gè),大蒜、生姜、醬油等適量
做法:
1、提前一天將準(zhǔn)備好的筍干用清水泡發(fā),并且把筍干改刀,切成厚薄差不多的片狀。
2、*好選擇五花肉來炒,這樣吃起來味道更好。將五花肉切成片清洗干凈。
3、將青椒、大蒜、姜處理一下,切成片備用。
4、鍋內(nèi)放入適量的食用油燒熱,先放入豬肉煸炒至變色后,放入生姜、料酒、醬油等上色。
5、然后繼續(xù)放入筍干一起炒勻。
6、根據(jù)口味自行加入食鹽、胡椒粉。
7、加入少許的水,蓋上鍋蓋燜燒至收汁即可。
筍干老鴨湯
食材:老鴨、筍干適量,食鹽、生姜、蔥、料酒少許
做法:
1、將筍干提前泡發(fā),切成小段備用,鴨子處理好洗凈,切成塊。
2、炒鍋放油燒熱,放入姜片爆香,加入鴨肉煸炒,同時(shí)放入料酒。
3、加入足量的開水大火煮,放入筍干繼續(xù)煮20分鐘。
4、轉(zhuǎn)小火慢煮,至鴨肉熟爛,放一些調(diào)味料即可。