酸菜白肉是哪個地方的菜
酸菜白肉是以酸菜和豬五花肉為主要食材的東北菜，口味酸香咸鮮，營養(yǎng)價值豐富，而且做法簡單，容易上手。
酸菜白肉的營養(yǎng)價值
酸菜發(fā)酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產(chǎn)生乳酸的結(jié)果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收后能增進食欲，促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養(yǎng)成分不易損失。白肉狹義上指家禽的肉，而泛指肥肉或用白開水煮熟的豬肉，因為它是白色的。但酸菜中的白肉，常選五花肉，因五花肉肥瘦兼顧，酸菜配白肉肥而不膩，營養(yǎng)豐富，容易吸收，還有補充皮膚水分之功，美容健體之效。酸菜白肉具有**養(yǎng)血、**潤燥的**。
酸菜白肉的做法
1、將豬五花肉洗凈，用刀刮凈皮上的臟東西放入蔥姜蒜、八角茴香、花椒，涼水下鍋
2、將五花肉大火煮熟，烹入料酒加鹽、胡椒粉調(diào)味。大火湯汁才可以奶白。
3、酸菜洗凈用手擠壓掉水，切細絲，紅椒切細絲。
4、將五花肉煮熟，用筷子可以輕松穿過，即可撈出放在涼處晾涼，待用
5、炒鍋燒熱，鍋中放少許油，煸香，干辣椒段、蔥花放入酸菜煸炒，這樣可以使酸菜的味道更香。
6、將炒好的酸菜加上剛才的肉湯一起放入燉鍋中，大火燉熟。
7、將晾涼的五花肉切成片;
8、放入肉片，加雞精、胡椒粉調(diào)味，大火收汁，出鍋前淋少許香油即可。
酸菜白肉的制作技巧
1、酸菜切絲可以用清水沖洗兩三遍，不要沖得遍數(shù)太多了，酸菜味沖沒就不好吃了。
2、五花肉盡量切薄片，這樣煮出來的肉更潤滑軟嫩，肥而不膩。
3、把片好的酸菜碼在一起再切細絲。
4、要想把五花肉切得薄一點兒，可以把煮好的肉放入冰箱凍一下，再切就好切了。所以五花肉*好提前煮好放涼，熱著切不好切。我因為要拍照，沒時間放涼，所以切得還不夠薄。
5、酸菜切絲的時候，要用刀橫片一下，然后用手撕開，步驟圖里特意拍了這一步。記住酸菜一定要這樣切，必須滴。
6、做這道菜的時候，肉湯里可以加大棒骨一起煮，酸菜可以先煸炒一下，自己家做隨意就好了，沒那么多講究。
通過上面的介紹大家也知道酸菜白肉的做法是不難的，只要注意一些小竅門就可以做好這道菜了，酸菜白肉的味道是很美味的，營養(yǎng)也是很豐富的，但是***的人*好是不要吃酸菜白肉了，避免身體受到危害，今天小編就給大家介紹到這里了。