烙餅怎么做
制作烙餅需要準備兩個雞蛋，一些面粉，鹽，豬油，先在開水里面加入適量面粉輕輕攪拌，然后再加入一個雞蛋，適量鹽，攪拌均勻和成面糊，軟硬度要注意，如果太粘的話就加一些面粉，太干的話就加入適量冷水，和面團后大概放20分鐘左右，然后再把它搓成長條狀，表面磨一些薄油，分成10等份，把每一個小面團都抹上油拉長，做成螺旋狀再壓平，做成大概0.5公分厚的圓形面餅，鍋子燒熱，把面餅放到鍋里面烙，不需要加油，大概10分鐘左右就可以了，需要用小火，吃的時候上下合掌把它拉松壓散，這樣的烙餅就非常的香酥可口。
烙餅怎么做層多
想要把烙餅制作出層層分明的感覺，看起來非常松軟，那么就需要注意調整好面團的軟硬度，不要用半燙面或者燙面，這樣吃起來口感就會發(fā)粘，想要讓烙餅層次多，那么制作油酥就很重要，鍋里面燒熱，把色拉油放一些進去，然后再加入香葉，桂皮，大料，生姜片，蔥段，用小火慢慢的炸，炸到略微有一些焦就可以把火關掉，花生粒放進去，準備一個金屬容器，加入花椒面，精鹽，小麥粉，把已經熱的料油過濾倒進去，快速攪拌，這樣就可以做成稀油酥，這是烙餅的一個關鍵地方。
烙餅怎么做軟
很多人制作烙餅覺得非常硬不好吃，想要把它做得軟，就需要注意在和面的時候使用溫水，這樣面粉里面的蛋白質因子才不會被破壞掉，和出來的面是有彈性的，而且也特別有勁道。
用溫水來和面，口感上面也會更加不錯，容易成型，搟面的時候也會更加容易，和面的時間需要稍微長一些，這樣才能讓面團更加飽滿，烙好后口感也會更好。
還要注意在搟面的時候，搟面杖以及面板上面涂一些食用油，這樣可以避免面團粘在上面，而且也可以保證面團里面的水分被有效的鎖住，這樣制作出來的烙餅又香又軟。
提前涂抹一些油，這樣烙餅的時候就可以不要再添加，吃起來也會更加健康，想要把烙餅做的軟，那么再放進鍋中烙至2~3分鐘左右就把蓋子蓋起來，這樣會有蒸汽包圍，餅子自然就可以變得松軟，到7，8分熱的時候再涂一些油，讓外層變得更加酥脆，等到熟透以后就可以吃了。
烙餅怎么和面
烙餅和面其實也是比較簡單的，首先準備一個干凈的盆子，把面粉倒進去，再加入適量的溫水，一邊倒一邊不停的攪拌，然后攪拌成棉絮狀，然后再活成比較軟的面團，用保鮮膜蓋起來，等待30分鐘，面團腥好以后不要急著揉，用搟面杖把面團給改成面餅，再加入適量的食用油涂抹均勻，撒上少許鹽，然后在餅上面切一個口子，一直切到中間地方，再切開把面餅卷起來，一直卷到一個面團，然后把口收住，整理一下形狀，再用搟面杖搟成圓形，電餅檔預熱，底盤上面刷上一些油，然后再把餅子放進去，表面也刷一些油，用中小火進行烙。在這段熬制的過程中可以把面餅拿起來，多摔打幾次，一直煎到兩面金黃就可以拿出來吃了，這樣做出來的烙餅口感是非常不錯的，由于面粉的吸水性是不同的，所以水一定要一點一點的加，一邊加還需要一邊攪拌均勻，這樣軟硬程度才更好把握。
上面給大家介紹的就是烙餅怎么做，看了上面的介紹，大家應該也有了一定了解，制作烙餅不管是和面，搟面，烙，每一步都非常重要，想要把它做的好吃，一定要注意以正確的方式方法以及技巧，如果喜歡吃烙餅的話，就可以學習一下上面的方式方法。