家常制作蓬松酥脆的糖醋鯉魚
糖醋鯉魚是魯菜中的代表菜,可謂是人間美食,糖醋鯉魚色澤艷麗,外酥里嫩,而且吃起來蓬松酥脆、酸甜可口。糖醋鯉魚的做法非常簡(jiǎn)單,是菜譜里面的常見菜肴。糖醋鯉魚在制法上更加完美,先經(jīng)油鍋炸熟,再用**的洛口老醋加糖制成糖醋汁,澆在魚身上,香味撲鼻,外脆里嫩帶酸,不久它便成為一款名菜。
吃糖醋鯉魚的好處
糖醋鯉魚是人們?nèi)粘I钪薪?jīng)常吃的一道菜,主要原材料是鯉魚。鯉魚的肉質(zhì)鮮美肥嫩,是很受人們歡迎的水產(chǎn)品,鯉魚可分為河鯉魚、江鯉魚、池鯉魚。河鯉魚體色金黃,有金屬光澤,胸、尾鰭帶紅色,肉脆嫩,味鮮美,質(zhì)量*好;江鯉魚鱗內(nèi)皆為白色,體肥,尾禿,肉質(zhì)發(fā)面,肉略有酸味;池鯉魚青黑鱗,刺硬。泥土味較濃,但肉質(zhì)較為細(xì)嫩。
1、糖醋鯉魚為人體補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng),鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高,而且質(zhì)量也佳,人體消化吸收率可達(dá)96%,并能供給人體必需的氨基酸、礦物質(zhì)、維生素A和維生素D;
2、老年人適合常吃糖醋鯉魚,鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸,能很好的降低***,可以**動(dòng)脈硬化、***,因此,多吃魚可以健康長(zhǎng)壽。
糖醋鯉魚的家常做法
食材準(zhǔn)備:鯉魚、面粉、蔥、姜、蒜、生抽、糖、醋、料酒、番茄醬、鹽、淀粉。
方法步驟:
1、鯉魚除去魚鱗、魚鰓、破腹去內(nèi)臟,用清水沖洗干凈,瀝干水備用。
2、魚身兩側(cè)開幾刀花刀,用適量胡椒粉、生抽和鹽腌制15分鐘。
3、取一小碗,加適量生抽、糖、醋、料酒、番茄醬和清水調(diào)成糖醋汁待用。
4、淀粉、面粉調(diào)成糊,均勻的涂抹在腌好的鯉魚上。
5、鍋中加入足量油,燒至7成熟,提起魚尾,舀油淋在魚身上定型,再放入鍋中炸制。
6、待鯉魚炸至表面金黃后撈出瀝干油放入盤中。
7、鍋中留底油,放入蔥姜蒜爆香,再倒入調(diào)好的汁,加適量濕淀粉收汁起鍋澆在魚身上即可。
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