西湖牛肉羹需要選用什么食材
西湖牛肉羹的食用人群非常廣泛，適合生長發(fā)育、術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)的人們，對(duì)于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病的人們非常適合。西湖牛肉羹是江南傳統(tǒng)名菜，由于它香淳潤滑、鮮美可口，常會(huì)提前上席作為潤喉開胃的羹湯。西湖牛肉羹也是深受普通老百姓喜愛的食品。僅用牛肉、雞蛋和香菇，便可做成價(jià)廉物美的羹湯，因而，西湖牛肉羹在民間是非常普通的家庭用菜。
牛肉的營養(yǎng)分析：
西湖牛肉羹的主要食材就是牛肉，牛肉富含蛋白質(zhì)，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長發(fā)育及術(shù)后，病后調(diào)養(yǎng)的人在補(bǔ)充失血、修復(fù)組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節(jié)的補(bǔ)益佳品;牛肉有補(bǔ)中**，滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨，化痰息風(fēng)，止渴止涎之**，適宜于中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用;水牛肉能安胎補(bǔ)神，黃牛肉能安中**、健脾養(yǎng)胃、強(qiáng)筋壯骨。
西湖牛肉羹
食材主料：牛肉100g、雞蛋1個(gè)、香菇4朵。輔料：油適量、鹽適量、生姜5g、小蔥1根、胡椒粉適量、香油幾滴、淀粉適量。
步驟：
1.備好材料：絞好的牛肉、雞蛋、香菇、生姜、小蔥葉;
2.取出雞蛋清、調(diào)好淀粉汁(用15-20克淀粉)、香菇切黃豆粒、生姜切末、小蔥葉切碎。
3.牛肉里加姜末、鹽、白胡椒、淀粉和水拌均。注：淀粉不易太多，約1克，否則牛肉入鍋易成團(tuán)。
4.取一湯鍋加兩碗清水或高湯煮開，滴點(diǎn)油，加少許的鹽，將牛肉餡下鍋滑散，接著下香菇粒。
5.煮開后調(diào)入芡汁。
6.再開淋入打散的蛋清液，用勺子攪一下關(guān)火，滴幾滴香油，撒上小蔥葉即可。
西湖牛肉羹的做法比較簡單，我們平常如果吃膩了牛肉，可以用牛肉做湯，只需要牛肉、雞蛋和香菇適量，就可以制作美味營養(yǎng)的西湖牛肉羹了。西湖牛肉羹是老少皆宜的食物，不但可以幫助人們滋養(yǎng)脾胃，還可以補(bǔ)中**、強(qiáng)筋健骨、化痰**，對(duì)于一些身體虛弱、貧血久病的人們更是非常適合。