軟軟的餡餅怎么和面
想做出來更軟、更香，和面的方法要正確。首先，將一些面粉放在碗里，再放些水進去，不要太多，幾滴就可以了，然后用筷子不斷攪拌，一邊倒水，一邊拌，等到面出現(xiàn)疙瘩的時候。再加些水，繼續(xù)攪拌，面都濕了，就不用再攪了，就可以停止放水。面粉和水的比例要調(diào)好，不要太多，也不要太少，太多會變得很濕，太少就很干，面發(fā)不起來。
攪拌時，一般是順時針方向，會更省力、高效，做出來的面也會更軟、更滑。如果面疙瘩消失，變得光滑，就代表面醒了，摸起來會很粘，吃起來也會很有彈性，這種面就是比較好的。想要判斷它是否醒，有時不需要用手摸，用一雙筷子挑起來，看它是否會滑下去。
和面的水一般要用溫的水，大概40度左右，這樣的水是比較好的，醒面的速度會更快，餡餅也會更好吃，口感更好，和出來的面是軟的，就非常適合做餡餅。和面的過程中，可以適當加一些鹽，面才會更快結成團，也會更均勻。但不要直接灑在面上面，要把它放在水里，再倒去面里，這樣會更好，做出來的餡餅會更香，做餃子，也不會那么容易破皮。面在發(fā)酵的時候，是需要營養(yǎng)的，才可以發(fā)得更快。但不能加太多，適當就可以了，如果太多，就會破壞它里面的一些酵母細胞，面也很難發(fā)起來。如果面團表面沒有疙瘩，很光滑，就是柔軟的面，很容易定形，在面上撒一些干的面粉，就可以做餡餅了。
怎么和面做面條
一般和面，都是跟水的溫度有關。好的面團可以用來做很多東西，各種小吃、包子等。一般做面條，要放在湯里煮，很容易爛，所以和面的時候，要硬一些。一般燙，溫度高的開水做出來的面會很硬，而溫度低的水，面就會很軟，如果想讓面條變得更軟，*好用一些涼的開水和面。做面條時，則要用溫度高點的水去和，不斷攪拌，讓它變得更有粘性和韌性，慢慢就會變成面團。
怎么和面包餃子
想要皮吃起來更軟，口感更好，更有韌性，和面時，要用冷水，不要用熱水，也不要用溫的開水，一般用涼的自來水，溫度要低于25度，這樣吃起來才會更軟，餃子也不會那么容易破皮。如果很硬，吃起來口感不好，也很容易裂開。
水和面的比例要好，水少一點，面多一點，和的時候，還可以打些雞蛋進去，味道會更好。
和好之后，放在盆里，將保鮮膜蓋好，密封好，放20分鐘，面醒了，就可以用來包餃子了，這樣發(fā)出來的面團也會很光滑、細嫩，口感也很好。
怎么和面做饅頭
水的溫度要高一點，一般比包餃子的水要高，但不要高于50度，40度左右，比人的體溫度高一點，摸起來有點熱就可以了，這樣的水做出來的饅頭，不會那么容易變形，摸起來很糯，但不粘。如果太燙，會影響它的口感。 因為面團需要發(fā)酵，和面時，要準備一些高活性的酵母，在超市都可以買到，而且價格很實惠。再準備一個碗和筷子，把面粉放在盆里攪拌，加點水拌均勻。和面的水的比例要配好，均衡一點，不斷攪拌，等到有疙瘩時，就可以揉了，揉到表面變光滑，就可以做了。
和面的方法
有很多種，比較常見的有四種，燙面、死面等，每一種都是不一樣的，做的東西也不同。一般燙面是用一些煮開的水去和面，一邊攪拌一邊加水，等到面發(fā)后，就開始揉成面團，做成各種面食，面包、饅頭等。
而死面是用涼水去和面，做出來的面條會非常有勁道，很有嚼勁，煮很久都不會爛，但不是很容易消化，有些人是不能吃的，比如***或肥胖的人。發(fā)面，是在面里加入一些酵母，在一定的溫度會開始膨脹，它的營養(yǎng)是*高的，做的東西也很好吃，很松軟，適合一些腸胃不好或消化不好的人吃。還有一種是半發(fā)面，很多包子就是用它來做的，它發(fā)酵沒有全發(fā)，只發(fā)到一半就用來做面了，做餡餅也是這種。
上面就是關于和面做餡餅等小吃的一些技巧，它的方法和做餃子、饅頭非常相似，很簡單，只要多做幾次就熟練了。餡餅很好吃，對身體也很好，吃一點就很有飽腹感，很適合減肥時吃，很有營養(yǎng)，但熱量卻不高。