紅色剁椒怎么做
材料
新鮮紅辣椒1、7斤，大蒜兩頭，姜一塊，高度白酒一兩，鹽適量
做法
1、將準備好的新鮮的紅辣椒洗干凈了。
2、將上面洗干凈的辣椒晾干水分。
3、晾干之后就將辣椒的蒂去掉，切碎了，然后用刀將切碎的辣椒剁成末，大家可以根據(jù)自己的喜好，選擇多大的末，然后就是放到盆里面，備用。
4、將大蒜和姜剁成末，放到辣椒里面，加入適量的鹽、白酒，攪拌均勻了放到壇里面。
小訣竅：
成功做好剁椒必須注意的五點：
1、我們一定是要選擇新鮮的紅辣椒，或者是青椒也可以，青椒的的話，味道是會發(fā)生一些改變的，而且青椒是會使得變色的，小米椒也是可以的，但是這樣的話就是會太辣了。
2、大家在洗辣椒的時候不要將蒂去掉了，因為這樣就是會進入水了，而且如果晾干不到位的話，就是會容易壞掉，如果剁椒里面出現(xiàn)水分的話，就是變成了“辣椒粥”，我們晾曬的時間一般來說是一整天了，只要是沒有變成干辣椒就行。
3、大家如果是不喜歡籽的話，可以在剁之前將籽都去掉了，大家在處理的時候一定是要帶手套，否則就是會辣手，或者是拿著蒂的部位，一點一點的剁了。
4、我們放入姜、大蒜、白酒都是可以增加剁椒的香味的，而且姜是可以直接放到剁椒里面的，可以作為咸菜來吃，加入一些白酒也是可以避免剁椒變質(zhì)，我們再加鹽的時候就是要根據(jù)自己的喜歡進行了，大家如果是喜歡酸一些就少放一些。
5、我們將做好的剁椒可以放在瓶子里面或者壇子里面進行保存，一定是要密封好的了，如果進入空氣的話就是會壞了的。
紅色剁椒怎么吃
剁椒紅蘿燉老鴨
用料
主料：鴨肉500克、紅蘿卜2根、剁椒1勺、蒜6瓣、生姜1塊、八角1個、桂皮1塊、食用油少許
輔料：生抽4勺、食鹽適量
做法
1、將鴨肉先用焯水，將紅蘿卜去皮，洗干凈了，然后切成滾刀塊。
2、在鍋里面倒入適量的油，等到燒熱之后就是將剁椒、桂皮、生姜、蒜、八角放入，用小火慢慢的翻炒。
3、等到調(diào)料炒出香味了，就將鴨肉放入一起進行翻炒。
4、等到鴨肉炒到兩面變色的時候，就是將生抽一起放入進行翻炒。
5、鴨肉炒好之后就在鍋里面進行燉，再放入適量的開水和紅蘿卜。
6、用小火慢慢的燉半個小時，在出鍋前10分鐘左右，放入適量的食用鹽。
紅色剁椒的營養(yǎng)價值
辣椒里面含有的營養(yǎng)成分是非常的豐富的，里面是含有大量的維生素C，而且也是含有一些其他的維生素和礦物質(zhì)，能夠很好的補充我們身體所需要的各種營養(yǎng)成分。
辣椒里面也是含有辣椒堿和**辣椒堿，這對于我們的身體是具有一定的刺激的作用，能夠刺激唾液和胃液的分泌，增強我們的食欲，促進身體的血液循環(huán)，讓身體暖起來，幫助散寒祛濕。
我們食用辣椒也是可以促進腎上腺素的分泌，對于燃燒脂肪和提高身體的新陳代謝有很好的效果，能夠幫助減肥，而且辣椒也是有降低血小板黏性的作用，可以幫助維護心血管的健康。
我們適量的食用一些辣椒是可以幫助緩解疲勞的，對于降低***和鎮(zhèn)痛解熱有很好的效果，經(jīng)常吃對身體有好處。
吃剁椒的禁忌
1、對于腸胃不好的人群來說就是不要食用辣椒了，因為辣椒里面的辣椒素是會刺激我們的腸胃黏膜，在短時間內(nèi)是會使得我們腸胃蠕動增加，所以胃潰瘍或者慢性胃炎**就不要食用辣椒了。
2、像***、甲亢、心血管****也是不適合食用辣椒的，因為辣椒是會在短時間內(nèi)加速我們的血液循環(huán)，讓我們的心跳加快，心血管的**了愛上就是不適合食用辣椒。
剁椒可以和很多的食物一起搭配制作的，而且里面含有像維生素C等營養(yǎng)物質(zhì)，對身體健康是有一定的幫助的，但是也不是所有人群都是適合食用的，會給我們的身體帶來很多的不適，我們在享受美味的同時也是要注意不要過量的食用了。