紅燒排骨怎么做排骨嫩
準備材料：豬小排 500克、植物油 少許、料酒 少許、姜 少許、蔥白 少許、細香蔥 少許、香葉 少許、八角 少許、冰糖 少許、食鹽 少許、白砂糖 少許、生抽 少許、老抽 少許、朝天椒 2個。
1、我們首先就是將排骨浸泡好了，然后切成塊，備用。
2、將排骨放到鍋里面，將姜片、料酒以及適量的水放入，用大火煮開了。
3、將煮開的排骨撈出來，用清水洗干凈了。
4、然后在鍋里面倒入適量的油，加熱了。
5、再將冰糖放入，炒到融化了。
6、等到冰糖融化了，就將排骨放入，炒均勻了。
7、在鍋里面將蔥白、姜片、香葉、八角、朝天椒，進行快速的翻炒。
8、然后在鍋里面倒入開水，將生抽和老抽放入，攪拌一下。
9、將鍋蓋蓋上，煮開了，再用小火燉30分鐘。
10、過30分鐘之后，將鹽和砂糖放入，攪拌均勻了。
11、我們攪拌均勻之后就可以盛出來了，再撒上一些碎的朝天椒和蔥花，就制作完成了。
紅燒排骨的竅門和配方
一、排骨焯水：我們在焯水的時候可以放入一些蔥結和姜片，這樣是可以很好的將腥味和殘血去掉了，然后一定是要注意用冷水下鍋，這樣是可以使得口感更加的軟糯。
二、炒糖色與紅燒：我們在做紅燒排骨的時候，炒糖色是非常的關鍵的，會影響到色澤和味道，大家*好是用冰糖，是會使得色澤變得漂亮很多，而且一定是要用小火，不要將糖炒糊了。我們在制作紅燒排骨的時候一定是要注意不要上色過重了，避免影響色澤，我們要先炒糖色，再炒排骨，然后再將將魷魚放入，這樣做色澤是會更加好一些的。
三、收汁：我們將排骨煸炒之后，再將料酒和老抽做成紅燒汁，但是不要馬上加入水，等到紅潤的顏色附著在排骨上了，就再將開水或者熱水放入，水一定是要將排骨沒過了，用大火燒開了，然后再用中火進行燜煮，進行調(diào)味，將排骨燒到酥爛，*后用大火收汁就是可以了。
紅燒排骨的營養(yǎng)價值
滋養(yǎng)脾胃
我們食用排骨可以很好的滋養(yǎng)脾胃，如果合理的食用排骨的話，就是可以健脾胃。
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排骨里面含有血紅素能提供有機鐵，而且含有可以促進身體吸收鐵的半胱氨酸，所以克改善缺鐵性貧血。
強健筋骨
排骨里面是含有豐富的鋅、鐵等微量元素，能夠很好的幫助強健筋骨。
增強體力
排骨里面含有的大量的肌氨酸，能夠很好的增強我們的體力，讓我們的精力充沛。
補鈣
我們食用排骨可以很好的幫助補鈣，因為排骨里面是含有大量的骨膠原、磷酸鈣、骨粘蛋白等。
補充營養(yǎng)
排骨里面含有非常豐富的脂肪和蛋白質(zhì)，可以很好的補充身體一些優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和身體所必需的脂肪酸，能夠很好的補充身體所需要的營養(yǎng)。
排骨可以怎么吃
土豆燉排骨
材料：排骨，土豆，胡蘿卜，香菇，青椒，鹽，料酒，醬油，白糖，蔥，姜，蒜，花椒，八角
做法
1、首先我們就是將青椒、土豆、胡蘿卜、香菇洗干凈了，然后切成大塊。
2、將土豆用清水清洗幾遍，然后就是在清水里面浸泡。
3、將排骨洗干凈了，然后在鍋里面放水，將排骨放入。
4、將血沫去掉了，將水分瀝干了。
5、然后就是在炒鍋里面倒入油燒熱了，將蒜片、姜片放入炒。
6、將排骨放入炒幾下。
7、然后就是將料酒放入，再將醬油、八角、白糖、蔥段、、花椒、大蒜，炒均勻了。
8、然后再倒入適量的清水，用大火煮開了，再用小火燉半個小時，直到軟熟。
9、然后再將香菇、土豆、胡蘿卜塊放入，加入適量鹽進行調(diào)味，然后就是將土豆燉到變軟，胡蘿卜熟了。
10、我們在出鍋的時候放入幾片青椒，炒幾下就可以出鍋了。
越是常見的食材和常見的菜肴，我們想要制作的美味可口就是需要很好的注意一些技巧的，所以大家可以參考上面的內(nèi)容自己動手試一試的，而且排骨里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，能夠很好的補充身體營養(yǎng)，幫助很好的滋補調(diào)理身體。