東北涼拌菜怎么做
東北涼拌菜制作起來(lái)并不難，首先需要我們把黃瓜洗干凈切成絲，把雞蛋打好攪散，在鍋中放油燒熱，然后開始攤雞蛋。等到雞蛋餅攤好之后，直接切成寬條，和黃瓜絲放在一起。之后我們準(zhǔn)備好肉絲，還需要蔥姜蒜以及小紅椒。等到鍋中的油燒熱之后，我們把蔥、姜、蒜，還有小紅椒一**香，然后加上肉絲翻炒好，之后再加一些鹽，還需要加入海鮮醬油和雞粉，撒上一些花椒粉，一起翻炒均勻。我們把肉絲炒熟之后，拿出來(lái)晾涼備用，之后需要在黃瓜絲里面加上蒜末以及香菜末。再加上已經(jīng)炒熟了的肉絲，攪拌均勻之后吃了。
東北涼拌菜的特點(diǎn)
東北涼拌菜吃起來(lái)*大的特點(diǎn)就是菜品量非常大，而且吃起來(lái)特別爽口，制作起來(lái)也比較的簡(jiǎn)單，在用料上也并不局限，可以根據(jù)自己的口味以及喜好，選擇制作出*符合我們需求的東北涼拌菜吃。把黃瓜切成絲之后，干豆腐也需要切成絲，海蜇焯一下水之后切成絲，粉絲需要我們焯水，我們把黃瓜絲、干豆腐絲一起放到碗中，然后加入適量的鹽、味精，攪拌均勻之后在其中加入海蜇絲，還需要粉絲、香油，繼續(xù)進(jìn)行攪拌，*后我們加入蔥、蒜，還需要放上香菜末、食醋，完全攪拌好就可以裝盤吃了。
東北涼拌菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
東北涼拌菜是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很不錯(cuò)的一道菜，因?yàn)殚_胃效果非常好，實(shí)際上吃東北涼拌菜的時(shí)候，*大的作用就是開胃了，而且可以幫助我們起到調(diào)節(jié)胃口的效果。東北涼拌菜里面的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常豐富的，其中的蛋白質(zhì)是很豐富的，還有果膠以及多種的氨基酸物質(zhì)，再加上維生素，還有我們?nèi)梭w中所必須的一些鈣、鐵、鋅微量元素，再加上胡蘿卜素也很豐富，這些微量元素都是人體很需要的，東北涼拌菜里面的含量是很高的，而且其中碳水化合物也比較豐富，尤其是維生素E的含量很豐富，可以起到不錯(cuò)的美容養(yǎng)顏效果。
東北涼拌菜里面的維生素A含量是很驚人的，而且可以很好的促進(jìn)人體健康，同時(shí)還可以保護(hù)好我們視力健康，可以幫助我們?nèi)梭w**夜盲癥以及眼干燥癥的情況。
其中大量含有的食物纖維，對(duì)人體健康來(lái)說(shuō)是很需要的，可以非常直接的對(duì)抗腸胃不適情況，還可以促進(jìn)我們血管健康，特別是***、***的**很強(qiáng)。
涼拌菜的竅門和配方
涼拌菜制作的時(shí)候需要注意竅門，首先涼拌菜是需要用到熟油辣子油的，可以說(shuō)油辣子是制作美味涼拌菜的時(shí)候*關(guān)鍵*重要的一點(diǎn)。
涼拌菜制作的時(shí)候，在色彩的搭配上是很重要的，而且還要注意涼拌菜的口感配合，這同樣是很重要的，而且涼拌菜營(yíng)養(yǎng)也需要搭配的比較均衡，我們可以在萵筍絲中加上一些紅蘿卜絲，這樣可以讓綠色中帶有一些胡蘿卜色。還可以加上黃瓜絲，都是不錯(cuò)的選擇。
涼拌菜制作的時(shí)候，調(diào)味品必須要準(zhǔn)備齊全，需要我們準(zhǔn)備好蒜泥和蒜汁，還需要姜汁，生抽，醬油，而芝麻香油，熟芝麻也是很需要的，還要準(zhǔn)備好一些花椒面，白糖，再加上陳醋，蔥花，準(zhǔn)備好香菜，大蔥絲，小米辣碎，這些都是在制作涼拌菜的時(shí)候很需要的調(diào)味品，還可以根據(jù)自己的喜好，我們選擇加入熟花生米碎和韭黃段，還可以加入耗油，番茄醬，芝麻醬等調(diào)味品都是完全可以的。
涼拌菜制作的時(shí)候，需要我們掌握好調(diào)味料使用的比例，可以按照自己的的口味去制作，其中各種調(diào)味品的需求量，都應(yīng)該根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行選擇。涼拌菜制作的時(shí)候，葷素搭配也是很重要的。
東北涼拌菜作為一道家常菜，很多人對(duì)東北涼拌菜是比較愛吃的，而實(shí)際上東北涼拌菜的做法也不算難，只要我們掌握了東北涼拌菜的正確烹飪方法，自己就可以很輕松的烹飪出美味的東北涼拌菜吃，因此愛吃東北涼拌菜的人不要錯(cuò)過東北涼拌菜吃法。