1、油煎荷包鵝蛋
做法：將鵝蛋打入碗中，燒熱鑊，放入半碗油，略熱，放入鵝蛋以中火煎，依個別的喜好，可以煎至半生熟，或全熟，或兩面金黃，盛起隔油，放入碟灑些醬油即可。在煎蛋時或可以灑些胡椒粉，細(xì)鹽。
**：油煎荷包鵝蛋可以提升食欲，改善人的胃口。
2、水煮鵝蛋
做法：鹽放入水中，煮滾，水沸騰后，將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開，加些醋可以使蛋白凝固防止流出來，煮好后馬上放入冰水中，這樣蛋殼會比較好剝。
**：水煮鵝蛋味道獨特，經(jīng)常食用能夠提升抵抗力，增強體質(zhì)。
3、水煮荷包鵝蛋
做法：鹽加入水中煮滾，加醋，把蛋打入碗中，用小火，把蛋倒入水中，當(dāng)?shù)白匀怀尚魏髶破鸱湃氡?，再把蛋的周圍修整齊，再放入水中三分鐘撈起就行了。
**：食用水煮荷包鵝蛋可以滋養(yǎng)脾胃，促進食欲，還具有美容養(yǎng)顏的作用。
4、菜莆蛋
做法：鵝蛋打入碗中打散，將菜莆浸泡在水中，用手用力抓拿，去掉水?dāng)D干。燒熱鑊，放入半碗的油，略熱下菜莆炒，下蒜茸，炒至菜莆干香，將鵝蛋慢慢下鑊，用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。
**：這套菜譜味道清香，對食欲不振的人非常適合食用。
5、菜豆鵝蛋
做法：先把長豆洗凈切細(xì)粒，蛋打入碗中打散，燒熱鑊，下半碗油，略熱，用中火，下長豆和蒜茸炒，炒半分鐘，下鴨蛋煎，煎至兩面金黃，灑些醬油翻一翻，離鑊即可。
**：菜豆鵝蛋獨具風(fēng)味，不僅好吃，而且能夠補充營養(yǎng)，強身健體。
以上介紹的這幾種鵝蛋的做法是比較簡單的，而且味道也非常好。大家如果喜歡吃鵝蛋的話，不妨將鵝蛋做成以上介紹的這些菜譜來進行食用，不僅能夠享受一番獨特風(fēng)味，更能夠為身體健康提供一些幫助，還有蛋中富含的營養(yǎng)，可以滿足人體所需。