南煎丸子是哪里的菜(南煎丸子是哪個地方的菜)
發(fā)布時間：2021-08-20 11:21:11
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南煎丸子是哪個地方的菜
南煎丸子是一道美味可口的漢族名肴，屬于京菜系風(fēng)味素菜。
南煎丸子的營養(yǎng)價值
南煎丸子的食材和做法也是比較簡單，主要用到的材料包括牛肉末、蓮藕、雞蛋，將這些食材拌勻，先擠成丸子，然后攤成餅就可以了。牛肉是肉類中很好的一種，其所含有的蛋白質(zhì)、氨基酸比例較之豬肉，與人體所需要的比例更為接近，所以食用牛肉可以更好的被人體吸收利用，而蓮藕具有很好的生津止渴的作用，將牛肉末、蓮藕、雞蛋拌勻做成丸子煎制，不僅色香味俱全，而且營養(yǎng)價值也是非常高的。
南煎丸子的做法
材料：
牛肉餡料300克、藕100克、雞蛋1個、面包糠20克，食鹽、生抽、胡椒粉、糖、大蔥、生姜、香油各適量
做法：
1、牛肉餡加入蔥、姜、雞蛋、胡椒粉、糖、雞精、香油拌勻，放入生抽拌勻腌10分鐘。
2、牛里餡里再放入面包糠，放入藕末拌勻。
3、煎鍋置于中火上，放少許油，四成油溫時，將牛肉餡擠成丸子，放入鍋中煎制，翻面一次。
4、煎至兩面金黃，放入大料、蔥末、雞湯、生抽、雞精。
5、汁水收入丸子內(nèi)，再翻面，煎片刻即可盛入盤內(nèi)。
南煎丸子的傳說
南煎丸子曾是一道直隸官府菜，傳說，袁世凱任直隸總督的時候，在官府的宴席中為避諱“袁”字，所以將這圓形的丸子給做成了扁形的棋子狀，取名為“南煎丸子”。
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