四喜鴨子是哪個(gè)地方的菜
四喜鴨子源于民間，常用于喜慶宴席作大菜，流行于山東半島各地，所以應(yīng)該屬于山東菜，也就是魯菜系。
四喜鴨子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
四喜鴨子的食材也不復(fù)雜，主要就是鴨肉和豬肉，這兩種都是我們生活中*為常見的肉類。我們先來(lái)看豬肉，豬肉是餐桌上常見的不能常見的肉類，可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和不飽和脂肪酸，而且還具有很好的**的作用，而鴨肉的營(yíng)養(yǎng)成分與雞肉相類似，具有養(yǎng)胃、滋補(bǔ)的作用，這兩種食材搭配在一起的話，就成為了我們今天介紹的這道菜——四喜鴨子，取其喜慶、團(tuán)圓的寓意，而且味道也是非常的美味，適合一般人滋補(bǔ)食用。
四喜鴨子的做法
材料：
鴨肉750克、豬肉30克，大蔥、生姜、花椒、八角、桂皮、白糖、食鹽、味精、燒酒、濕淀粉、芝麻油、花生油各適量
做法：
1、凈雛鴨由脊背處劈開，鴨脯相連，用刀根把大骨斬?cái)?，去掉鴨嘴?nèi)鴨舌;
2、豬肉切成1.5厘米見方的丁，連同鴨子用醬油腌漬10分鐘，撈出瀝干;
3、放入九成熱的油鍋中，將鴨、豬肉塊炸成棕紅色撈出瀝油;
4、放砂鍋內(nèi)，把豬肉、蔥段、姜塊、花椒、八角、桂皮放在正面，清湯內(nèi)加白糖、精鹽、味精，紹酒攪勻倒入砂鍋內(nèi);
5、用慢火燉2小時(shí)至爛熟取出，皮鹵朝上擺在大腰盤內(nèi)，豬肉放在鴨子的四周;
6、汆湯倒入鍋內(nèi)燒開，調(diào)好口味用濕淀粉勾成濃溜芡，加芝麻油澆在鴨子上即成。
四喜鴨子的菜品特色
四喜鴨子制作考究，工藝較為復(fù)雜，鴨子經(jīng)腌漬后，再入熱油中炸過(guò)，除凈腥臊惡味，并使其上色，然后入砂鍋煨燉而成。成菜富含營(yíng)養(yǎng)，而且肉質(zhì)酥爛，特別適合老年人食用。