毛血旺是哪個地方的菜
毛血旺，起源于重慶，流行于重慶和四川地區(qū)，是一道著名的漢族菜式，屬于渝菜。
毛血旺的營養(yǎng)價值
很多人下館子就會點一盤毛血旺，不過對于它到底有何營養(yǎng)價值可能并不是特別的清楚。毛血旺的主要食材是鴨血、肥腸、毛肚、寬粉、黃豆芽，這些食材都是營養(yǎng)價值比較高的。鴨血是**的*佳食物之一，肥腸主要有潤燥補虛的作用，毛肚富含優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪含量又低，所以是減肥、增強免疫的*佳食物之一，而黃豆芽則是補充維生素比較好的來源，寬粉的原材料是紅薯淀粉，屬于粗糧，富含粗纖維，這幾種食材在火鍋底料的作用下，鮮辣可口，讓人吃了還想吃。
毛血旺的正宗做法
材料：
鴨血600克、肥腸1根、毛肚500克、寬粉100克、黃豆芽500克，火鍋底料150克、食鹽、花椒、大蒜、植物油、白糖、老抽、蔥、姜、料酒各適量
做法：
1、黃豆芽摘去根部，洗凈控干，寬粉泡水待用，肥腸切菱形厚片。
2、毛肚切1.5厘米的條，鴨血切1厘米的厚片洗凈，分別放入加了料酒的開水中焯一下?lián)瞥鲞^涼。
3、炒鍋燒熱，下入適量植物油，爆香蔥花，下入黃豆芽翻炒，加少許鹽，炒熟，盛出放在盆底待用。
4、炒鍋重新燒熱，下入植物油，下入花椒炸香，下入蔥姜蒜爆香，下入火鍋底料，炒勻，加入半鍋開水燒沸。
5、下入寬粉和鴨血大火煮沸。
6、下入肥腸，加少許鹽、半匙白糖、3匙料酒調(diào)味，少許老抽調(diào)色。
7、下入毛肚，開鍋后煮1分鐘即可關(guān)火。
8、將鍋里的所有食材撈出蓋在炒好的黃豆芽上，倒入適量的原湯，放上切好的蒜蓉。
9、另起一鍋，放入6匙植物油燒熱，澆在蒜蓉上即可。
毛血旺的歷史典故
重慶沙坪壩有一古鎮(zhèn)，名磁器口，水碼頭舟楫如林，商賈往來，熱鬧非凡。古鎮(zhèn)磁器口由此而占盡了一江的靈氣。
70年前，磁器口古鎮(zhèn)水碼頭有一胖大嫂當街支起賣雜碎湯的小攤，用豬頭肉、豬骨加豌豆熬成湯，加入豬肺葉、肥腸，放入老姜、花椒、料酒用小火煨制，味道特別好。在一個偶然機會，胖大嫂在雜碎湯里直接放入鮮生豬血旺，發(fā)現(xiàn)血旺越煮越嫩，味道更鮮。因這道菜是將生血旺現(xiàn)燙現(xiàn)吃，遂取名毛血旺。