蟹粉魚(yú)翅是哪個(gè)地方的菜
蟹粉魚(yú)翅是一道集美味、營(yíng)養(yǎng)于一身的漢族名菜，屬于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鮮艷，相映成趣，和諧悅目。
蟹粉魚(yú)翅的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
蟹肉含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素，對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹有清熱**、補(bǔ)骨添髓、養(yǎng)筋**，利肢節(jié)，滋肝陰，充胃液之**，對(duì)于淤血、黃疸、腰腿酸痛和******等有一定的食**果。螃蟹具有抗結(jié)核作用，對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。魚(yú)翅膠質(zhì)豐富、清爽軟滑，是一種高蛋白、低糖、低脂肪的**食品。魚(yú)翅含***、抗動(dòng)脈硬化及抗凝成份，對(duì)心血管系統(tǒng)疾患有****;魚(yú)翅含有豐富的膠原蛋白，有利于滋養(yǎng)、柔嫩皮膚黏膜，是很好的美容食品。魚(yú)翅味甘、咸，性平，能滲濕行水，開(kāi)胃進(jìn)食，清痰消魚(yú)積，補(bǔ)五臟，長(zhǎng)腰力，益虛癆。蟹粉魚(yú)翅這道菜對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)效果，可以**心血管系統(tǒng)**。
蟹粉魚(yú)翅的做法
1、魚(yú)翅先入開(kāi)水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同時(shí)修掉邊緣不規(guī)則的部分及毛邊;
2、將收拾干凈的魚(yú)翅投入冷水鍋燒開(kāi)，加少許堿，沸后用文火煮一小時(shí)左右;
3、魚(yú)翅用手掐得動(dòng)時(shí)出鍋，然后換水漂洗一二次，除去堿味即可;
4、將水發(fā)好的魚(yú)翅放入沸水鍋，加入蔥結(jié)、姜片，再用旺火燒開(kāi);
5、隨后將魚(yú)翅撈入大碗中，再加蔥結(jié)和黃酒、清湯400毫升、蓋上豬肥膘，上籠用旺火蒸;
6、蒸至綿軟，取出，揀去蔥結(jié)和豬肥膘，潷去湯汁，碼入盤(pán)中;
7、將炒鍋置中火上，下熟豬油25克，燒至五成熱，投入蔥、姜末和蟹肉、蟹黃煸炒，稍后，烹入黃酒加進(jìn)**清湯、精鹽少許，稍燒盛起;
8、把炒鍋置旺火上，下熟豬油、燒至七成熱，投入蔥段煸出香味，加黃酒、**清湯燒沸，揀去蔥段，推入魚(yú)翅加精鹽，改用小火燒透，再用旺火煮;
9、隨后加入味精，撒上蟹黃、蟹肉，淋入濕淀粉，當(dāng)湯汁稠濃時(shí)，沿鍋邊澆入熟豬油，淋上熟雞油，盛盤(pán)即成。
蟹粉魚(yú)翅的飲食禁忌
螃蟹不可與紅薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西紅柿、香瓜、花生、蝸牛、芹菜、柿子、兔肉、荊芥同食;吃螃蟹不可飲用冷飲，會(huì)導(dǎo)致腹瀉。肥膘肉：豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚(yú)、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚(yú)、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。食用豬肉后不宜大量飲茶。
上面給大家介紹的就是蟹粉魚(yú)翅的制作方法和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，現(xiàn)在大家應(yīng)該也有所了解了吧，做菜沒(méi)有大家想的那么難，只要掌握了正確的烹飪技巧就可以了，大家想要做這道菜的話就可以按照上面的步驟來(lái)嘗試的做一下，蟹粉魚(yú)翅的飲食禁忌也是很多的，大家可以好好的了解一下。