椒鹽魚下巴是哪個(gè)地方的菜
椒鹽魚下巴是一種很常見的美食，它也是粵菜中的一種，味道很鮮美。
椒鹽魚下巴的營養(yǎng)價(jià)值
1，補(bǔ)充能量：魚下巴富含碳水化合物，糖類等營養(yǎng)物質(zhì)，能迅速為身體提供能量。
2，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：魚下巴富含膠原蛋白，能增強(qiáng)皮膚的抗損傷能力，使皮膚更加飽滿光滑。
椒鹽魚下巴的做法
1，青魚宰殺治凈，取其青魚尾巴的肉即青魚甩水放在盤子的中間，再取其臉頰部分和眼瞠地方的肉即青魚下巴放在兩邊;
2，再把筍片放在上面;
3，炒鍋置旺火上燒熱，用油滑鍋后，再下熟豬油，放入蔥段爆出香味，隨將青魚尾、下巴、筍片按原樣倒入鍋里，邊煎邊晃動(dòng)炒鍋四五秒鐘，即烹入料酒，加蓋稍燜一下;
4，再放入姜末、醬油、白糖、肉清湯200毫升，燒開后，加蓋改用小火燒6 分鐘左右;
5，待魚下巴呈現(xiàn)青灰色，魚眼珠發(fā)白凸出時(shí)，將炒鍋端回旺火上，加入味精，燒濃湯汁，用濕淀粉勾芡;
6，再從鍋的四邊淋入熟豬油，再晃動(dòng)炒鍋，顛翻一下，接著淋入香油，出鍋;
7，按原樣排在盤中，上面撒上青蒜絲即成。
椒鹽魚下巴的制作技巧
1，青魚下巴：即青魚下顎，包括臉頰部分和眼瞠，這些地方的肉都很肥美;
2，青魚甩水：是青魚的尾巴，上面有油有肉，有肥有瘦，*適宜于冬季食用;
3，用濕淀粉勾芡時(shí)，要邊淋入濕淀粉邊晃動(dòng)炒鍋，以防湯汁結(jié)塊。
在日常的生活里面，我們都會(huì)很享受美食帶給我們的快樂，吃美食的時(shí)候一些壓力也會(huì)消失，今天給大家介紹的椒鹽魚下巴就是一道很不錯(cuò)的美食，如果喜歡吃的話，自己也可以學(xué)著做一下，希望今天介紹的內(nèi)容可以給大家?guī)硪欢ǖ膸椭?/p>