潮州大魚丸是哪個(gè)地方的菜
潮州大魚丸是一道廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜，屬于粵菜系。潮州魚丸色澤潔白，清爽可口，味道鮮美。制作技藝精湛，*傳統(tǒng)的做法是魚肉需要手打，所以做出來的魚丸很具有彈性，又味道鮮美。此菜湯、菜均可，四季皆宜。
潮州大魚丸的營養(yǎng)價(jià)值
營養(yǎng)豐富，其中的黃魚含有豐富的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)和維生素，具有健脾開胃、**止痢、**填精之**，對貧血、體質(zhì)虛弱、中老年人、**、**、食欲不振及婦女產(chǎn)后體虛有良好**;黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產(chǎn)生的自由基，能****，**各種**。
潮州大魚丸的做法
主料：大黃魚(700克)
輔料：雞蛋(50克)、紫菜(干)(5克)
調(diào)料：鹽(10克)、味精(5克)、魚露(15克)、小蔥(5克)、胡椒粉(1克)、香油(1克)
做法：
1.將黃花宰殺，去鰓、鱗、內(nèi)臟，洗凈，片取凈肉絞成魚茸，放在盆里;
2.魚茸中加入雞蛋清、精鹽、味精、清水25毫升攪勻，用力撻至起膠，能粘手不掉，便擠成魚丸，排放于清水盆中浸泡，約做50 粒;
3.將魚丸連清水一起倒入鍋中，先用旺火煮至表面快熟成型，改用小火將魚丸浸至微熟，取出;
4.中火燒沸湯(或水)1000毫升，將魚丸放入煮至浮動(dòng)，立即端離火位，加入紫菜、蔥花、味精、魚露、香油、胡椒粉，然后盛入湯盅或碗內(nèi)，便成。
潮州大魚丸的飲食禁忌
大黃魚：黃魚不能與中藥荊芥同食;吃魚前后忌喝茶;不宜與蕎麥同食。雞蛋：雞蛋不宜與糖同煮;與糖精、紅糖同食會(huì)中毒;與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜。甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。紫菜(干)：紫菜不宜與柿子同食;不宜與酸澀的水果共同食用，易造成胃腸不適。
以上給大家介紹的就是潮州大魚丸的營養(yǎng)價(jià)值和其他的一些內(nèi)容，潮州大魚丸是非常美味的一道菜品，平時(shí)比較喜歡吃魚丸的朋友一定不要錯(cuò)過這道菜，當(dāng)然每一種食物都會(huì)有一些飲食的禁忌，大家也一定要好好的注意，今天小編就給大家介紹到這里了。