果汁魚塊(果汁魚塊是哪個(gè)地方的菜)
發(fā)布時(shí)間：2021-08-20 10:29:32
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果汁魚塊是哪個(gè)地方的菜
果汁魚塊是廣東省傳統(tǒng)的漢族名菜，屬于粵菜系。
果汁魚塊的營養(yǎng)價(jià)值
果汁魚塊選用的魚塊是草魚，草魚我們知道它跟青魚長得比較像，含有不飽和脂肪酸，可以促進(jìn)血液循環(huán)，是****病人滋補(bǔ)身體比較好的食物之一，另外，草魚還富含有大量的硒元素，經(jīng)常食用的話，對于****、美容養(yǎng)顏也是非常好的。這道果汁魚塊選用的是草魚，以西紅柿醬作為主要調(diào)味料，酸酸甜甜的非常開胃。比較適合于身體虛弱、食欲不振的人群食用。
果汁魚塊的做法
材料：
魚塊300克、西紅柿100克，料酒、食鹽、胡椒粉、米醋、雞蛋、生姜、中筋面粉各適量
做法：
1、將準(zhǔn)備好的魚塊瀝干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉進(jìn)行腌制去腥。
2、準(zhǔn)備一個(gè)碗，加入打散的雞蛋和少量面粉做成厚度適中的面糊。
3、魚塊滾住面糊入油鍋里煎至金**后撈出備用。
4、水燒開后，放入西紅柿，破皮后撈出剝皮。
5、西紅柿切小塊，蒜姜均切成蒜末姜末備用。
6、熱鍋7成熱油倒入姜蒜炒香。
8、倒入西紅柿輕輕地煸炒幾下，轉(zhuǎn)小火。
9、沿著鍋邊淋入米醋，撒適量鹽、糖炒出汁。
10、轉(zhuǎn)中火，西紅柿稍微粘稠時(shí)將煎好的魚塊回鍋，顛鍋?zhàn)屒阎鶆蚬◆~塊。
果汁魚塊的烹飪技巧
制作果汁魚塊，**個(gè)需要注意的就是切魚塊。草魚肉質(zhì)細(xì)膩、纖維短，很容易就被切碎了，所以在切魚塊的時(shí)候，一定要將魚皮朝下，刀口斜入，順著魚刺進(jìn)行切塊，這樣不僅可以保持魚肉的完整性，而且也比較方便。
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