芙蓉肉是哪個(gè)地方的菜
芙蓉肉是浙江有名的一道家常菜，所以應(yīng)該屬于浙江菜。
芙蓉肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
芙蓉肉是一道非常美味的菜肴，它的主要食材有豬里脊、蝦仁等，這道菜色澤美觀、鮮香可口，是一道氣血雙補(bǔ)的家常菜。
豬里脊中含有豐富的鐵元素，而我們知道鐵是人體血液中紅細(xì)胞生成以及維持正常功能所必需要的營(yíng)養(yǎng)素，所以適當(dāng)?shù)某砸恍└缓F元素的食物，可以起到很好的**作用，另外，豬里脊在的蛋白質(zhì)、維生素等正好可以給身體虛弱的人補(bǔ)充所需要的營(yíng)養(yǎng)，蝦仁蛋白質(zhì)含量高，幾乎不含有脂肪，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)身體的人來(lái)說(shuō)，不失為一種**的食物之一。這道芙蓉肉將豬里脊和蝦仁完美的結(jié)合起來(lái)，搭配上番茄醬等調(diào)味料，真正做到了色香味俱全，富有營(yíng)養(yǎng)。
芙蓉肉的做法
材料：
里脊肉300克、蝦仁200克，豬板油、雞蛋、糯米酒、花椒、生抽、雞粉、干淀粉、辣椒粉、香油、豬油、番茄醬各適量
做法：
1、里脊肉切成樹葉形薄片，豬板油切成小粒備用;
2、將切好的里脊肉片放入容器中，放入適量辣椒粉、雞粉、生抽，攪拌均勻后腌制15分鐘;
3、取肉片，撒上適量干淀粉，于肉片較寬一頭放上一粒蝦仁，較窄一頭放上一粒豬板油，稍用力按緊;
4、在蝦仁和豬板油上抹上蛋清;
5、鍋中倒入清水燒開后，將肉片平鋪在笊籬中汆燙至肉與蝦仁變色;
6、鍋中放入3大勺香油，燒熱上放入花椒粒，爆出香味后將花椒粒撈出;
7、往爆好的花椒香油中加入豬油燒至油溫7成熱后，放入肉片炸制;
8、鍋中放入糯米酒，加入一大勺番茄醬，攪拌均勻后加熱收成粘稠狀關(guān)火;
9、取生菜葉洗凈后墊底裝盤，將調(diào)好的汁澆在芙蓉肉片上即可。
芙蓉肉的食用禁忌
芙蓉肉的食材里面有蝦仁，而蝦仁在食用上需要注意一些禁忌事項(xiàng)。例如不適宜和某些富含鞣酸的水果食用，因?yàn)槲r仁中的蛋白質(zhì)含量比較高，如果遇到富含鞣酸的食物的話，會(huì)結(jié)合生成一些難溶的物質(zhì)，從而傷害腸胃，導(dǎo)致出現(xiàn)**、惡心等不適癥狀。