豆腐箱是哪個地方的菜
豆腐箱又名山東豆腐箱，齊國豆腐箱、是山東省淄博市漢族傳統(tǒng)名菜，屬于魯菜系。
豆腐箱的營養(yǎng)價值
豆腐箱的主要原材料是豆腐，我們知道是用黃豆作為原材料制作而成的，它里面含有豐富的植物蛋白，是人們補充蛋白質(zhì)、補鈣的*佳來源之一，而且?guī)缀醪缓兄?，也不用擔心會發(fā)胖的問題。豆腐箱的輔助食材可以自己任意搭配，胡蘿卜、雞肉、瘦豬肉、青椒、黑木耳、火腿、冬菇、蝦仁、冬菇等都是可以拿來制作豆腐箱的。所以別看豆腐箱這個名字像一個素菜，但它如其名，是一個箱子，里面裝了很多對人體有益的食材，所以如果不知道怎么搭配的話，就不妨來個大雜燴，將它們一股腦放進豆腐箱吧，這樣既美味又有營養(yǎng)。
豆腐箱的典故
早在清朝咸豐年間，博山大街南頭有一張姓，名登科，乳名張九，在京城一家叫"振泰綢緞莊"的大字號里當大師傅。此人聰明能干，技術高超，在京都號稱“博山廚師**人”。
大約到了光緒年間，五十多歲的張登科因病回到家鄉(xiāng)養(yǎng)病。不到一年功夫，他的病就好了。博山部分商賈，知道張登科是位烹調(diào)高手，便與他在當時窯業(yè)十分發(fā)達的山頭合開了一家飯館，取名為“慶和聚"”。
一天，張登科在京時的掌柜到周村去辦貨，順路到博山看望他?？腿说綉c和聚時已是晚上，館子里準備的菜肴全部銷光，沒有象樣的菜招待客人。張登科靈機一動，用博山優(yōu)質(zhì)豆腐為主料，做一道箱式素菜，主要配料是用炒過的蠅頭豆腐、海米、木耳、砂仁粉等裝入箱內(nèi)，整個外觀呈箱形，用油炸成金**，勾芡后，更有金箱之感。席間，吃膩了山珍海味的客人，吃到這道別具風味的素菜時，贊不絕口。
客人問及張登科菜的名堂時，他只好說出實情，客人見菜的形狀，又品嘗過味道，脫口而出：“**個金箱，就叫它金箱吧”。在座的一位客人，很是文雅，接過話茬說：“按吃法，叫金箱還不如叫開箱取寶更合情理”。
于是，“金箱”這道菜漸漸在山頭部分窯主的酒席上出現(xiàn)。這道菜出現(xiàn)時，是一個“大箱形”，吃時很不方便。張登科就將其改為若干個“小箱”湊成一個“大箱”。
豆腐箱的做法
材料：
豆腐、豬瘦肉、干海米、香菇、胡蘿卜、青椒各適量，蔥、姜、蒜、蠔油、料酒、白胡椒粉、糖、鹽各適量
做法：
1、把豆腐切成長5厘米、寬3厘米的長方塊;
2、把切好的豆腐下6到7成熱的油里炸透;
3、把炸好的豆腐晾涼，在表面開一個小口，把里面的豆腐心挖出來;
4、把豬肉、干海米、香菇、胡蘿卜、青椒都切成小丁，蔥姜蒜切成末，用蔥姜蒜爆香后下入干海米煸炒一下，加肉丁炒香后加料酒、蠔油、糖、白胡椒粉、鹽適量，炒勻后加入其它的蔬菜一起翻炒;
5、把炒好的內(nèi)餡添入在豆腐箱里，擺好盤后入蒸鍋蒸5到7分鐘;
6、將胡蘿卜切象眼片，蔥花蒜片爆鍋加胡蘿卜片微炒，加蠔油、醬油、糖以及適量的水煮成芡汁澆在出鍋的豆腐上。