牛腩粉的牛腩怎么做
準(zhǔn)備蒜頭，花椒，干辣椒，桂皮，鹽，生抽，香油，料酒，老抽，冰糖，生姜，大蔥，八角，牛腩，先把牛腩冷水放到鍋中，把血末煮出來，如果想要讓味道濃一些，煮的時(shí)間就要短一些，把干辣椒，香葉，花椒，八角，桂皮，蔥姜蒜清洗干凈，準(zhǔn)備好鍋燒熱加油，把這些配料倒進(jìn)去，翻炒出香味，再加入牛腩翻炒，加一些老抽，糖，生抽，料酒，水要漫過牛腩，大火煮開，再用小火慢慢燉，時(shí)間比較長，要有一定的耐心，湯汁收粘稠以后出鍋，味道是非常不錯(cuò)的。
牛腩粉的營養(yǎng)價(jià)值
它里面含有非常豐富的氨基酸，是人體非常需要的，經(jīng)常吃一些就可以讓身體免疫能力提高，對于生長發(fā)育期間的青少年以及大病初愈，剛剛做完手術(shù)的人來說也是非常適合的，能夠達(dá)到補(bǔ)中**效果，滋養(yǎng)脾胃的作用也非常不錯(cuò)，又能夠起到強(qiáng)健筋骨作用，當(dāng)出現(xiàn)貧血**以及腰腿酸軟等問題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
牛腩粉的口感是非常細(xì)膩的，可以快速的補(bǔ)充身體所需要的能量，除煩以及**的作用也非常不錯(cuò)，因?yàn)樗锩婧蟹浅ＸS富的碳水化合物，能夠補(bǔ)充身體所需要的能量以及補(bǔ)充大腦所需要的葡萄糖，緩解注意力不集中，晚上出汗，**，**，容易疲倦，易怒，口渴，健忘等癥狀。
牛腩怎么鹵
五香鹵牛腩，需要準(zhǔn)備冰糖，花椒，豆蔻，桂皮，香葉，八角，蔥蒜，生姜，牛腩，先把牛腩清洗干凈以后切成塊狀，香料，蔥，生姜等放到一個(gè)碗里面，鍋中加入冷水，牛腩放進(jìn)去煮開，血水去除，另外準(zhǔn)備一個(gè)鍋燒熱，加入一些油，把生姜片，蒜塊放進(jìn)去炒香，加入牛腩一起翻炒到微微焦黃，所有的香料放進(jìn)去，再加入足夠量的水，再加入打結(jié)的小蔥，投入鮮味生抽以及冰糖，大火煮開再改成小火煮兩個(gè)小時(shí)左右就可以了。
還可以用高壓鍋鹵牛腩，準(zhǔn)備蠔油，味精，糖，鹽，料酒，八角，生抽，桂皮，蔥，姜，牛腩，中小火直接在高壓鍋中把生姜片煸香，加入八角，桂皮，然后再加入適量的水，料酒以及生抽，牛腩放進(jìn)去煮開，再加入鹽，蔥段，味精以及糖，高壓鍋加熱25分鐘左右就可以了，根據(jù)牛腩的大小看是否要加工，如果直接吃的話，后期需要再煮半個(gè)小時(shí)，切開來以后會(huì)更加美味。
怎樣燉牛腩又爛又好吃
想要把牛腩燉得入味，那么牛肉的切法就很重要，牛肉的筋非常多，切的時(shí)候應(yīng)該要找準(zhǔn)它的紋路，直接用刀口垂直切下去，一定不要順著紋路切，燉牛腩的時(shí)候加入清水燉煮的話就會(huì)讓它的味道變淡，還會(huì)讓牛肉的腥味加重，*適合的方法就是加入適量的啤酒，這樣啤酒里面的酶類物質(zhì)就可以把里面的蛋白質(zhì)分解，燉出來的味道是更好的。
燉牛腩的過程中盡量不要加水，這是燉煮的一個(gè)禁忌，因?yàn)槭澄镆呀?jīng)燉出味道了，如果你再加水進(jìn)去就會(huì)讓味道的鮮美程度降低，即便后續(xù)要加水也應(yīng)該要加熱水。
牛肉的選擇也很重要，牛肉的部位不一樣，燉煮的程度也不同，應(yīng)該選擇肥瘦相間帶筋的牛肉，這樣燉煮出來的牛腩味道才會(huì)更好，想要把牛腩燉煮的又爛又入味，還要注意它的正確處理方法，有一些人把牛肉買回來以后就直接用清水沖洗一下，這種處理方法是不正確的，想要讓它的味道好，就應(yīng)該放到清水里面浸泡兩個(gè)小時(shí)，這樣水才能夠浸泡出來，再用水焯牛肉的時(shí)候應(yīng)該選擇冷水，這樣可以把它里面的營養(yǎng)徹底給鎖住，做出來的牛腩味道才會(huì)更加好一些。
上面給大家介紹的就是牛腩粉的牛腩怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，牛腩可以按照上面的方法來制作，牛腩燉煮好以后可以和其他不同的食材再繼續(xù)搭配，這樣就能夠讓味道變得更加鮮美，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營養(yǎng)元素，可以讓身體體質(zhì)變得更強(qiáng)。