清蒸桂魚怎么做
制作清蒸桂魚的時候需要注意方法，首先要準備好桂魚一條，干紅椒一個，還需要姜，蔥，料酒，鹽，蒸魚豉油，植物油，我們把桂魚去鱗、去除內(nèi)臟之后洗凈，抹干其中的水分，然后用兩湯匙的料酒和少許鹽，抹在魚的表面腌制十分鐘，之后給姜去皮切成粗絲，蔥也需要切成粗絲放到魚肚子中，入蒸鍋之后用大火蒸十分鐘。在蒸魚的時候我們可以把一根蔥切成絲，切好的蔥絲需要放入冰水中，需要浸泡片刻，紅椒去籽之后切成絲備用，桂魚蒸好之后去掉一部分的湯汁。然后把蔥絲、紅椒絲一起放在魚身上，澆上蒸魚豉油，*后把少許的植物油倒入鍋中燒熱，然后淋在魚身上就可以吃了。
清蒸桂魚要蒸多長時間
制作清蒸桂魚的時候，需要蒸6~7分鐘。*多也要在15分鐘之內(nèi)，需要避免肉質(zhì)過老的情況產(chǎn)生，否則會大大影響口感。而且桂魚的肉質(zhì)比較細，蒸煮的時間就更要短一些，一般等到水滾開之后，蓋上鍋蓋蒸上5~8分鐘就完全足夠了。
清蒸桂魚的竅門
想要制作出美味可口的清蒸桂魚，那么我們必須要對烹飪清蒸桂魚的技巧有所了解才行，首先在烹飪之前，需要煎一下桂魚避免粘鍋的情況產(chǎn)生。我們可以在燒熱的鍋中放入油，然后再撒上一把鹽，也可以在凈鍋之后，用生姜把鍋完全擦一遍，同時在煎魚的時候我們是不能經(jīng)常性的進行翻動，等到魚在鍋中煎透之后再翻動才行。
在制作清蒸桂魚的時候，需要燒一下桂魚，可以**肉碎的情況產(chǎn)生。而且這時候的油溫一定要高。燒魚的時候湯也不能過多，水沒過魚就可以了。而且翻動魚的時候我們用的鏟子需要小心一些，防止弄碎魚肉的情況產(chǎn)生。
制作清蒸桂魚的時候需要去魚腥才行。首先我們要把桂魚放在鍋中，煮上一會兒，等到蛋白質(zhì)凝固之后再選擇在其中放姜，也可以在燒魚湯的時候，在其中加入適量的牛奶或者是米醋和料酒，同樣是可以起到去腥效果的。
在蒸魚的時候我們要用開水。清蒸桂魚的時候首先要把鍋中的水燒開，然后我們再把魚放到盆中隔水去蒸，一定不能用冷水去蒸，因為魚在遇到高溫的時候，外部組織會出現(xiàn)凝固的情況，可以鎖住內(nèi)部的鮮汁。所以在蒸之前，我們*好可以在魚身上放上一些雞油或者是豬油，可以讓魚肉更加的滑嫩可口。
在清蒸桂魚的時候，很多時候魚是會長時間的放到冰箱中，在拿出來的時候可以適當?shù)卦跍蟹派弦恍r奶，可以有效增加魚的鮮味。而且把魚從冰箱中取出之后，需要放到有少許鹽的容器中進行解凍，主要的目的就是讓凍魚肉中的蛋白質(zhì)，在遇鹽之后能夠慢慢的凝固，可以防止進一步的從細胞中溢出，從而失去營養(yǎng)。
什么魚適合清蒸
吃魚的時候大家往往會選擇清蒸，而*適合清蒸的魚就是鱖魚了，因為肉質(zhì)是非常鮮美的，而且魚腥味也不重，所以是很適合用來清蒸著吃的。
還有一種很適合用來清蒸吃的魚類食物，就是鱸魚了。本身鱸魚的味道吃起來就是特別新鮮美味的，而且吃起來的肉質(zhì)也是很鮮美的，所以說如果用來清蒸的吃，可以幫助更好的保留其中存在的香味。所以說大家在選擇吃清蒸魚的時候，這時候我們一定要注意，大家不能選擇太大的魚，如果說魚太大，這時候是非常不好入味的，也是很不容易掌握蒸的時間。不過在平時吃清蒸魚是非常好的選擇，對開胃有好處，還可以讓人更好的吸收營養(yǎng)物質(zhì)，所以說吃清蒸魚的時候我們完全可以嘗試上面介紹的這些魚，
上面給大家介紹了清蒸桂魚的做法，能夠發(fā)現(xiàn)清蒸桂魚吃起來的味道非常好，是很適合我們在平時吃的一道菜，作為一種家常菜我們吃清蒸桂魚對健康也有幫助，所以大家應該對上面介紹的清蒸桂魚采伐有所了解，可以更好的去吃這道菜。