如何做酸辣湯(酸辣湯怎么做)

酸辣湯的來歷

酸辣湯是川菜小吃，屬于湘菜系也屬于川菜，它的主要特色就是香，鮮，咸，辣，酸，是用冬筍，豆腐，肉絲等制作而成，酸辣湯的由來是有一年清官于謙過生日，正好到鄭州找了一家飯鋪吃飯，喝了熱辣的湯度過生日，覺得這款食物別具風(fēng)味，記住了這款食物的美好滋味，有一次于謙路過鄭州，由于公務(wù)繁忙，晚上感染風(fēng)寒，突然想起了這款湯就去買，掌柜聽到于謙要吃，作料放得非常足進行精心制作，吃完以后出了很多汗，第2天身體就恢復(fù)過來，用10兩銀子答謝了掌柜，并且這款湯用胡姓命名，后來這款湯就變成了胡辣湯。

酸辣湯怎么做

制作酸辣湯需要準(zhǔn)備1~2個新鮮雞蛋，一盒豆腐，適量火腿，泡發(fā)香菇，醋，水淀粉，雞精，鹽，香油，胡椒粉，生抽，豆腐取出來以后切成絲，火腿切絲，香菇切絲，把胡椒粉以及醋調(diào)好料汁以后備用，鍋里面加入適量的水，也可以加入適量高湯，燒開以后再加入適量的醋，把火腿絲，香菇絲切好倒進去，一直煮到冒泡，加入豆腐絲繼續(xù)煮開，然后再加雞精，鹽，生抽調(diào)味，水淀粉淋入鍋中，讓湯汁濃稠，再加入雞蛋攪拌均勻，*后再加入酸辣汁，淋上香油就可以吃了，非常開胃。

酸辣湯配方

制作酸辣湯需要香菇，冬筍，豬瘦肉，大蒜，火腿，木耳，胡蘿卜和白胡椒粉，生抽，鹽，淀粉，雞蛋，豆腐湯，陳醋，先把火腿，香菇，木耳，胡蘿卜全部都切成絲，冬筍也切成細(xì)絲，大腸切段，放到開水里面煮一下，把雜味去除，撈出來以后水分瀝干，如果不喜歡吃臘腸，那么就可以把豬瘦肉給清洗干凈切細(xì)絲，加一些水淀粉，味精，鹽，抓均勻腌制一下，大蒜剁細(xì)，然后再把大骨湯的浮油去除盛一碗，然后再盛兩碗兌一些清水，雞蛋打進碗中，再準(zhǔn)備一個碗里面加淀粉，加入適量的水調(diào)好。準(zhǔn)備一個碗，里面加白胡椒粉和醋攪拌均勻，把清水骨湯一起倒進鍋里面，如果使用瘦肉絲，就需要先把瘦肉絲炒熟，再加入一些湯，所有的材料一起放進去，加一些醬油鹽調(diào)味煮幾分鐘，加入陳醋，白胡椒粉，淋入水淀粉攪拌均勻，如果覺得濃度不夠，就可以加入一些水淀粉，一邊加一邊攪拌，一直到自己喜歡的濃度，再把蒜米放進去，淋入蛋液，一邊淋一邊不停的攪拌，然后再把火關(guān)掉，撒一些香菜香蔥碎就可以吃了。

酸辣湯的營養(yǎng)價值

酸辣湯可以讓新陳代謝的速度變得更快，讓血液循環(huán)速度提高，而且還可以讓腸胃蠕動的速度變得更快，早上如果空腹的時候喝酸辣湯就會對胃黏膜造成刺激，會對腸胃功能造成紊亂，還有可能導(dǎo)致低血糖情況出現(xiàn)，所以空腹的時候不要喝酸辣湯。市面上所出售的酸辣湯可能會含有非常多的鈉，所以應(yīng)該自己在家里面制作來吃。

適當(dāng)?shù)暮纫恍┧崂睖梢蕴岣呤秤岣我媸⒁约梆B(yǎng)胃健脾，但是動脈硬化**不要吃酸辣湯，血脂比較高的人以及肥胖人群也不宜吃得太多，高*****，肥胖**不宜多吃酸辣湯，***高，腎病**也需要避免，拉肚子，痰多**也是不能吃酸辣湯的，會對身體健康造成嚴(yán)重危害。

上面給大家介紹的就是酸辣湯怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，喜歡吃酸辣湯又想自己制作酸辣湯的人，可以按照以上的步驟進行，酸辣湯的味道到底好不好和胡椒粉，鹽，醋的比例有很大關(guān)系，大家在制作的時候就需要注意正確搭配，這樣才能夠制作出美味的酸辣湯。