辣子雞的由來
辣子雞據(jù)說是在一次炒雞肉的時候，不小心將旁邊的一碟辣椒碰到了鍋里面，然后就是將錯就錯，將辣椒一起炒著吃了，結果炒出來之后，就是發(fā)現(xiàn)吃起來是非常的香辣可口，所以，就是在當?shù)亻_了一家菜館，就是專門賣辣子雞，而且吃的人是非常的多，生意非常不錯，辣子雞也是逐漸的出了名，到現(xiàn)在，任何一家餐館都是有這道菜了。
辣子雞的做法
主料:整雞一只 干辣椒適量
方法/步驟
1、我們首先就是將雞剁成小塊，對于大的快，我們是可以根據(jù)雞肉的嫩的不同程度決定雞肉切成多大。所以就是要根據(jù)具體的情況來決定了，然后是準備一些老姜和蒜，一部分并且切成片，另一部分姜切成片，蒜切成顆粒，將干辣椒也是一分為二。
2、將切好的雞肉放到容器里面，放入幾片老姜和蒜，加入適量的料酒和鹽，攪拌均勻了，然后是腌制20分鐘。
3、在鍋里面倒入20g油，然后是倒入菜油、色拉油、生豬油，并且是燒到9分熟，這個時候倒入腌制好的雞肉，進行大火翻炒2分鐘就可以了，之后用小火慢慢的炒，等到雞肉變成淡**了，就是可以將鍋里面的油滲出。
4、這個時候再往鍋里面倒入40g左右的食用油，一直煎到沸，將沒有使用的那部分生姜，蒜粒、花椒、干辣椒都是放入鍋里面，然后是炒出爆香味，將雞肉倒入鍋里面進行爆炒，等到雞肉完全熟了就可以加入適量的鹽和味精，然后出鍋，撒上一些蔥花。
辣子雞的營養(yǎng)價值
我們都知道雞肉的肉質是非常的細嫩的，滋味很鮮美，因為雞肉的味淡，所以可以在制作雞肉的時候加入各種料理。雞肉里面含有的蛋白質是比較多，雞肉是屬于高蛋白質低脂肪的食物，里面也是含有比較豐富的鉀**氨基酸，而且相比其他的肉類，雞肉里面含有的維生素A也是比較多的。
辣子雞制作的竅門
辣子雞是非常的好吃的，但是我們是會發(fā)現(xiàn)，川菜當中的油是特別的大，這與我們現(xiàn)在生活中講究的健康飲食是不符合的，我們在平時的飲食上是要注意避免油分過大的，在制作辣子雞的時候是要注意加入雞蛋清，這樣是可以使得辣子雞制作出來比較的嫩滑可口，也是可以避免吸油，還有一定是要將雞肉復炸，因為這樣是可以將雞肉里面的油分去掉。
辣子雞的**與作用
雞肉
雞肉里面是含有比較豐富蛋白質，種類比較多，而且是很容易被我們的身體消化和吸收，消化率非常的高，我們經(jīng)常食用一些雞肉是能夠很好的幫助強體力、強壯身體，而且里面是含有對于我們身體發(fā)育有非常重要作用的磷脂，雞肉是我們身體脂肪和磷脂重要的來源。我們?nèi)绻怯形泛吕?、身體**和貧血的狀況，可以食用一些辣子雞來改善，對于女性來說有月經(jīng)不調(diào)和虛弱的狀況也是很適合食用，幫助健脾胃和強筋骨。
辣椒
辣椒里面是含有豐富的維生素C，維生素C是可以幫助控制***和動脈硬化，降低我們身體的***，辣椒里面也是含有比較多的抗氧化物，對于一些慢性**有很好的作用，我們?nèi)绻鞘秤徽?，在吃東西的時候適量加入一些辣椒是可以很好的改善食欲，增加飯量。辣椒能夠促進我們身體血液循環(huán)，改善身體怕冷的狀況，我們?nèi)绻窍胍獪p肥的話也是可以食用一些辣椒，因為辣椒能夠促進新陳代謝，燃燒我們體內(nèi)的脂肪，對于皮膚也是有不錯的美容保健的作用。
辣子雞的適宜人群
對于一般人群來說，辣子雞都是可以食用的，尤其是對于老人、病人和身體虛弱的人群。但是我們要注意如果是患有***，血脂偏高或者是患有膽囊炎、膽石癥，我們就是要少吃了，而且對于感冒**的人也是不適合食用，雞肉是助火的，所以大家要注意自己的身體狀況適不適合食用了。
雞肉不能和什么一起吃
雞肉是不能夠與鯉魚一起吃的，因為雞肉是屬于助陽的食物，而鯉魚是利水下氣的，所以這兩者是性味相反的，魚肉里面是含有多種微量元素、酶以及蛋白質等活性物質，而雞肉的成分也是比較復雜，所以兩者食用是會容易引起一些不適。
雞肉也是不適合和李子一起食用的，如果一起吃的話就是會容易拉肚子。雞肉和菊花是兩種相克的食物，一起吃就是會出現(xiàn)中毒的狀況，雞肉與大蒜也是不能夠一起吃的，大蒜和雞肉這兩者的功用相佐，而且蒜氣從調(diào)味角度來說也是與雞肉不相符合的。雞肉和芝麻一起食用，嚴重了可能是會導**亡。
雞肉可能是我們在生活中*經(jīng)常食用的菜肴了，雞肉的做法很多，而且營養(yǎng)也是比較豐富，關于雞肉的做法，辣子雞一定前幾名的選擇了，這款開胃下飯的川菜制作起來不難，但是卻是非常的美味可口，大家如果是想要學習制作的話，是可以參考上面的做法動手做一做。