涼糕是什么
涼糕是我們?cè)谄綍r(shí)經(jīng)常吃的一種小吃，首先涼糕是屬于四川宜賓的一種傳統(tǒng)特色小吃了。涼糕吃起來(lái)的味道是非常美的，是香甜沙軟的食物，而且涼糕吃起來(lái)的味道也是清爽可口的，同時(shí)我們吃涼糕還有很強(qiáng)的**排膿、利水消腫的**，而且涼糕對(duì)我們清熱去濕、健脾止瀉都是有好處的。
涼糕的主要材料是大米、井水、紅糖了。而且對(duì)于傳統(tǒng)的涼糕來(lái)說(shuō)，實(shí)際上和普通大米所制作的糕點(diǎn)是有非常大不同的，因?yàn)樵诳诟猩鲜欠浅ｕr嫩爽口的，而且吃起來(lái)絲絲順滑，是非常美味的小吃。同時(shí)如果在夏季非常炎熱的時(shí)候吃涼糕，可以放到冰箱中進(jìn)行冷藏，等上一段時(shí)間之后再吃，這樣就可以起到非常好的解暑**。
涼糕作為源于四川宜賓的一種食物，現(xiàn)在已經(jīng)在全國(guó)各地都非常的風(fēng)靡了，涼糕是用米漿進(jìn)行熬制之后，再搭配上紅糖水進(jìn)行制作的一種美味甜品食物，對(duì)女性來(lái)說(shuō)吃涼糕是很適合的，可以起到美容養(yǎng)顏、生津止渴的**，是夏季的時(shí)候很適合吃的一種美食食物。
黃米涼糕的做法
首先需要我們把面粉和水加入盆中攪拌均勻，燒開(kāi)之后就可以在其中加入適量的糖，等到有甜味了就可以了。等到面湯冷卻了之后，我們就可以一邊加入酸奶同時(shí)一邊進(jìn)行攪拌，等到充分?jǐn)噭蛑缶椭谱鞒闪怂釢{水。
把江米和黃米分別都浸入到酸漿中，在室溫的情況下發(fā)酵上一整天。同時(shí)要把紅棗去核，而且一定要和葡萄干一起放入到清水中泡軟。然后在容器中鋪上一層保鮮膜備用。等到漿好的米粒變得脹大圓潤(rùn)，同時(shí)酸味也比較正常的時(shí)候，那么就可以開(kāi)始用了。需要在鍋中加入足量的水，等到水燒開(kāi)之后，我們就可以在其中放入淘洗干凈的、漿好的江米了，等到再次滾開(kāi)之后，在其中舀出多余的米湯就可以了。
我們?cè)谄渲幸尤爰?xì)砂糖，在熬的時(shí)候需要攪才行。等到米熟了之后，同時(shí)還有筋勁，而且在軟硬度上也比較合適，那么就可以選擇加鍋蓋去燜上幾分鐘就可以了。然后我們把熬好的米、江米均勻的鋪在鍋中，然后我們?cè)偃錾吓蒈浀募t棗和葡萄干，輕輕的壓平之后，就可以另起鍋燒水，等水燒開(kāi)了再在其中放入淘干凈的黃米，然后我們一定要邊熬邊攪，滾開(kāi)以后在再舀出米湯，然后再加入蒸熟的金瓜泥。之后把糯米粉用水化開(kāi)，充分的進(jìn)行攪勻，然后再倒入到黃米鍋中，繼續(xù)攪拌上15分鐘，然后加鍋蓋燜幾分鐘。*后我們把熬好的黃米鋪在江米上，抹平之后就可以刷油，然后放到冰箱中進(jìn)行冷藏，定型以后就可以切塊吃了。
黃米涼糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
黃米涼糕中的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還是非常豐富，首先在黃米涼糕中是有豐富的蛋白質(zhì)和碳水化合物存在的，對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是非常需要的，同時(shí)在黃米涼糕中還有大量的B族維生素、維生素E的存在，再加上其中的鋅、銅、錳等微量元素也很豐富，對(duì)人體來(lái)說(shuō)都是非常需要的，這樣對(duì)調(diào)養(yǎng)身體健康是有好處的。
黃米涼糕中雖然是含有豐富的脂肪，不過(guò)其中主要都是不飽和的脂肪酸，所以對(duì)三高人群來(lái)說(shuō)吃黃米涼糕是很不錯(cuò)的。在黃米涼糕中的磷、鐵、銅等人體所必須的微量元素的含量都是極為豐富的，所以吃黃米涼糕就能起到促進(jìn)人體各個(gè)組織**發(fā)育的**，可以幫助維持我們身體的健康，對(duì)我們?cè)鰪?qiáng)身體***是有好處的。
黃米涼糕中還有豐富的碳水化合物存在，是可以幫助人體補(bǔ)充能力的，對(duì)人體提供膳食纖維也是非常有好處的，所以吃黃米涼糕就可以有效的幫助我們?cè)鰪?qiáng)腸胃功能作用，特別是對(duì)**人群來(lái)說(shuō)，吃黃米涼糕是很適合的。
黃米涼糕的竅門
想要制作出美味的黃米涼糕，那么一定要把江米和黃米都充分的漿好才行，只有酸味正常，這樣制作做出的黃米涼糕味道才好。在熬煮之前，必須把漿好的米提前的清洗干凈才行，在熬米的時(shí)候要用小火，熬煮的過(guò)程中要不停的攪拌，可以保持口感筋道。
黃米涼糕做出來(lái)很硬怎么辦
制作出黃米涼糕比較硬，說(shuō)明在制作的時(shí)候沒(méi)有注意好細(xì)節(jié)，一定要在熬煮的時(shí)候不停的進(jìn)行攪拌才行。
黃米怎么蒸才會(huì)粘
不少人吃黃米都喜歡吃蒸著吃，所以想要吃口感比較粘的黃米，那么必須要把黃米提前的漿好，這樣才可以讓黃米蒸出來(lái)的味道好。
寶寶可以吃黃米涼糕嗎
對(duì)于寶寶來(lái)說(shuō)黃米涼糕是可以吃的，在黃米涼糕中營(yíng)養(yǎng)還是很豐富的，特別是人體必需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常豐富的，但是因?yàn)辄S米涼糕吃的時(shí)候比較涼，所以說(shuō)一定要適量的吃，否則會(huì)給寶寶腸胃造成比較大的刺激。
吃黃米的注意事項(xiàng)
吃黃米要注意，如果存在身體燥熱的問(wèn)題，那么對(duì)黃米就應(yīng)該忌口了。
上面介紹了涼糕的情況，我們經(jīng)常的去吃涼糕對(duì)健康是非常有好處的，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種美味食物，而且我們吃涼糕對(duì)健康也的確是有好處的的，特別是吃黃米涼糕就更好了，對(duì)人體健康有非常大的滋補(bǔ)**，是值得我們吃的美味。