炒涼粉是什么
炒涼粉的種類繁多，原料是用豆類、米類或山芋的淀粉等加入適量的水經(jīng)過攪拌成糊狀，高溫煮熟后冷凝成塊，俗稱“涼粉”。涼粉外觀晶瑩剔透、口感嫩滑爽口、色澤潔白。有詩稱贊：“冰鎮(zhèn)刮條漏魚穿，晶瑩沁齒有余寒。味調(diào)濃淡隨君意，只管涼來不管酸?！背礇龇劬褪且詻龇蹫橹髁希⒆粢允[、姜、豆醬、加油經(jīng)過炒制而成，熱香鮮嫩，焦而不糊。
炒涼粉的做法
做法一
材料：涼粉、蔥、香菜、生抽、醋、鹽、白糖。
做法：
1、準(zhǔn)備適量的涼粉切成小塊狀備用;
2、準(zhǔn)備蔥、香菜，切成末;
3、生抽、醋、鹽、糖備好;
4、鍋內(nèi)倒入適量食用油，把蔥花和涼粉倒進(jìn)鍋里翻炒一會兒，讓蔥花、涼粉、食用油充分混合;
5、再放入適量的生抽、醋、鹽、白糖，充分?jǐn)嚢?
6、不停翻炒三分鐘至熟透;
7、出鍋食用。
小貼士：翻炒涼粉是要輕，不然涼粉容易炒爛。
做法二
材料：涼粉、醬油、雞精、豬肉、蔥、油。
做法：
1、涼粉切成小塊狀，蔥切末，豬瘦肉切絲;
2、熱鍋中倒入食用油，放切好的豬肉絲炒熟;
3、放涼粉翻炒;
4、放醬油、雞精等調(diào)料翻炒;
5、炒熟出鍋。
小貼士：翻炒涼粉是要輕，不然涼粉容易炒爛。
做法三
材料：涼粉、尖椒、花生油、食鹽、雞精、蒜、干辣椒、生抽、老抽、小蔥、豆豉醬、豬油(板油)、香菜。
做法：
1、涼粉切成塊狀;
2、準(zhǔn)備好配料;
3、配料切好;
4、鍋中放入豬油溶化;
5、倒入蔥、蒜、辣椒爆香;
6、倒入涼粉翻炒均勻;
7、加入生抽、老抽、青椒、香菜末繼續(xù)翻炒;
8、加入鹽、雞精翻炒;
9、出鍋食用。
小貼士：翻炒涼粉是要輕，不然涼粉容易炒爛。
炒涼粉的營養(yǎng)價(jià)值
1、涼粉中含有豐富的碳水化合物，還含有很多維生素和礦物質(zhì)，能給身體補(bǔ)充很多養(yǎng)分。
2、涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)。
3、涼粉中含有蛋白質(zhì)，磷脂。
4、涼粉中含有豐富胰蛋白酶**劑。
5、涼粉的消暑解熱作用是廣為人知的，夏季食用可緩解氣候帶來的燥熱感，令身體更舒暢。
6、涼粉中含有大量的碳水化合物，當(dāng)人體食用之后，極易產(chǎn)生飽腹感，這樣一來，人體對其他高熱量食物的攝入也就減少了，可起到減肥的作用。
7、涼粉中含有天然的植物膠質(zhì)，能夠起到**養(yǎng)顏的作用，長期食用可美容養(yǎng)顏，*****，于女性身體有益。
8、涼粉能夠促進(jìn)胃液分泌，增進(jìn)食欲，振奮精神，使人體產(chǎn)生活力。
9、涼粉中含有80%的水分，在給人體補(bǔ)充水分的同時(shí)，也起到了促進(jìn)新陳代謝、潤腸通便。
炒涼粉的**和作用
1、涼粉含有的豌豆莢，在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)***的酶，可以分解***，具有****的作用。
2、豌豆與一般蔬菜有所不同，所含的止杈酸、赤**和植物凝素等物質(zhì)，具有抗菌**，增強(qiáng)新陳代謝的功能。
3、在荷蘭豆和豆苗中含有較為豐富的膳食纖維，可以防止**，有清腸作用，增強(qiáng)機(jī)體免疫功能。
4、豌豆中富含人體所需的各種營養(yǎng)物質(zhì)，尤其美食涼粉是含有優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，可以提高機(jī)體的抗病能力和康復(fù)能力。
5、豌豆中富含胡蘿卜素，食用后可防止人體**物質(zhì)的合成，從而減少癌細(xì)胞的形成，降低人體**的發(fā)病率。
6、豌豆中富含粗纖維，能促進(jìn)大腸蠕動，保持大便能暢，起到清潔大腸的作用。
7、涼粉的主要食材是綠豆，其中所含蛋白質(zhì)，磷脂均有興奮神經(jīng)、增進(jìn)食欲的功能，為機(jī)體許多重要臟器增加營養(yǎng)所必需。
8、綠豆中的多糖成分能增強(qiáng)血清脂蛋白酶的活性，使脂蛋白中**三酯水解達(dá)到***的**，從而可以*****、心絞痛。
9、綠豆中含有一種球蛋白和多糖，能促進(jìn)動物體內(nèi)***在肝臟中分解成膽酸，加速膽汁中膽鹽分泌并降低小腸對***的吸收。
10、據(jù)臨床實(shí)驗(yàn)報(bào)道，綠豆的有效成分具有抗過敏作用，可**蕁麻疹等**。
11、綠豆對葡萄球菌以及某些**有**作用，能清熱**。
12、綠豆含豐富胰蛋白酶**劑，可以保**臟，減少蛋白分解，從而保護(hù)腎臟。
孕婦能吃炒涼粉嗎
1、不宜多吃
對于怕熱的孕媽媽來說，夏天可以適當(dāng)?shù)某渣c(diǎn)涼粉，但是到了冬季就千萬不要再吃了。因?yàn)闆龇凼菦鲂缘氖澄铮袐寢屜奶焐倭渴秤每梢越馐?，冬天吃就很不合時(shí)宜了。并且，即便是在炎熱的夏季，孕媽媽也不能吃多，一是涼粉屬涼性，對孕媽媽身體不利，二是涼粉不容易消化，孕媽媽吃多了會引發(fā)腹脹腹瀉的癥狀，對孕媽媽來說是很不好的。
在懷孕的頭三個(gè)月和后三個(gè)月，孕媽媽要避免一切寒涼的食物，避免刺激的胎兒，發(fā)生流產(chǎn)或者早產(chǎn)的情況，于胎兒不利。孕媽媽在懷孕期間還要注意飲食的搭配，要多吃水果蔬菜，保證營養(yǎng)的全面攝入。
做炒涼粉用什么粉好
一般情況下如果要做涼粉，有很多種淀粉可以選擇，比如涼草粉，豌豆粉，紅薯涼粉等，還有的地方會用大米做，基本上淀粉的種類不是很重要，關(guān)鍵還是做涼粉的時(shí)候淀粉和水的比例，*好要一比五，而且建議采用溫水，還要注意加一些明礬，做涼粉的時(shí)候，如果想要讓它更好的定型，可以適當(dāng)?shù)脑谙渥永锷偌右稽c(diǎn)涼水。要做合格的涼粉要保證光滑，不缺角，有彈性，關(guān)鍵要用鏟子不停的鏟。
涼粉是夏天*適合吃的食物，在炎熱夏季，可以吃。到了冬季，就可以把涼粉炒著吃。根據(jù)季節(jié)選擇合適的涼粉做法，做法也不難，方便快捷。喜歡吃的人就自己動手做一份炒涼粉。