木瓜鱸魚湯的做法
發(fā)布時間：2024-06-24 15:39:58
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木瓜鱸魚湯的做法
將鯽魚宰殺洗凈，在魚兩面各刻一定花刀;
木瓜去皮、籽，切成片，洗凈;
鍋中倒入油燒熱，放入鯽魚煎至兩面出現(xiàn)硬皮取出;
鍋中倒入油，加入姜片、蔥段，爆出香味后，烹料酒，加雞湯、木瓜，水沸后再加入煎好的鯽魚，加蓋用小火燒至湯色乳白;
去掉姜、蔥，調(diào)味并加入胡椒粉即可食用。
木瓜鱸魚湯的烹飪技巧
1.注意洗魚的時候，魚肚子里血絲一定要洗凈，而且，宰殺時應(yīng)把鱸魚的鰓夾骨斬斷，倒吊放血。
2.那么怎樣抽出魚線呢?首先要在魚鰓和魚尾處各切一刀，注意不要切斷，魚鰓切口處有個小白點(diǎn)就是魚線，拍打魚身，就可抽出來，而且兩側(cè)都有。
3.要去除魚腥味有一個技巧：在將魚去鱗剖腹洗干凈之后，要倒一些黃酒，就能除區(qū)魚的腥味，并能使魚滋味鮮美。
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