孜然羊肉是什么地方的菜(
孜然羊肉用哪個(gè)部位肉)
發(fā)布時(shí)間:2021-08-18 10:35:47
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孜然羊肉用哪個(gè)部位肉
孜然羊肉是由羊后腿肉、香菜葉、孜然,配以各種佐料制成。羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩,易消化,蛋白質(zhì)含量高,孜然具有理氣開胃,驅(qū)風(fēng)止痛的**。本菜具有質(zhì)地軟嫩,鮮辣咸香,營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
孜然羊肉怎么做好吃
制作食材
羊腿肉250克、大蔥蔥白1段、香菜2根、紅椒1個(gè)、孜然1大勺、辣椒面1小勺、生抽1小勺、料酒1小勺、鹽1/2小勺、糖1/2小勺。
制作流程
1.羊腿肉洗凈控干水,切成小丁塊,加料酒、生抽稍微腌**刻
2.大蔥斜切成段、香菜切段、紅椒斜切成段
3.熱鍋,倒入2大勺油,等油7成熱以后把羊肉放進(jìn)去,大火煸炒到羊肉表面微微有點(diǎn)焦黃,盛出來備用;
4.把鍋徹底洗干凈,燒干鍋里的水分,鍋里不要有水,也不用放油,把孜然放進(jìn)去,用小火炒出香味
5.再把辣椒面放進(jìn)去,炒出香味
6.把羊肉放入,加鹽和糖調(diào)味,大火快速翻炒幾下,讓孜然和辣椒面均勻的裹在羊肉的外面;
7.*后把大蔥、紅椒和香菜放入翻炒均勻即可。
注意事項(xiàng)
1.做這道菜的時(shí)候,羊肉一定要切成1-2cm左右的小丁,而不要切成片狀,如果切片,肉中的水分很容易跑掉,肉就老了。
2.煸炒羊肉的時(shí)候要大火快炒,否則羊肉很容易出汁,口感會(huì)變老。
孜然羊肉吃了有什么好處
孜然羊肉是新疆菜。孜然為氣味芳香且濃烈,適宜肉類烹調(diào),理氣開胃,并可驅(qū)風(fēng)止痛。與羊肉一同烹調(diào),理氣開胃、驅(qū)風(fēng)止痛、溫補(bǔ)氣血,營(yíng)養(yǎng)源家鄉(xiāng)菜認(rèn)為此菜品*適合在秋冬季節(jié)食用。
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