生蠔清蒸多長(zhǎng)時(shí)間熟
去殼生蠔肉蒸3分鐘
去殼的生蠔**積不大，可以360度接觸水蒸氣，比較容易成熟，一般水開(kāi)之后蒸3分鐘就可以成熟，如果是喜歡熟一點(diǎn)的口感，可以多蒸1到2分鐘。
開(kāi)殼蒸生蠔5分鐘左右
生蠔開(kāi)殼蒸的的話，蒸汽可以直接作用于蛋白質(zhì)，鍋開(kāi)之后再蒸5分鐘就可以了，如果是個(gè)頭較大的生蠔，蒸制時(shí)間可以延長(zhǎng)至8分鐘。
整殼蒸生蠔10分鐘左右
生蠔殼比較厚，蒸汽不容易侵入內(nèi)部，因此生蠔成熟的時(shí)間比較長(zhǎng)，小一些的生蠔也要蒸10分鐘左右，大一些的生蠔蒸制時(shí)間就在13分鐘左右了。
生蠔一般水煮多久能熟
帶殼生蠔一般水煮15到20分鐘能熟。
生蠔一般是不用水煮的吃法，因?yàn)樯杻?nèi)部的汁液會(huì)在水煮的過(guò)程中流失，影響口味。如果實(shí)在要水煮的話，可以將帶殼的生蠔煮15到20分鐘，不帶殼的生蠔肉水開(kāi)之后再煮3到5分鐘就可以了。
清蒸生蠔的預(yù)處理
1、挑選合適飽滿的生蠔，用廚房用的刷子將生蠔表面洗刷干凈。
2、將生蠔表面的小生蠔去除下來(lái)，用工具將生蠔殼打開(kāi)。
3、將生蠔肉所在的那邊殼留下來(lái)，將生蠔內(nèi)部的碎殼都去除。
4、然后清洗干凈內(nèi)部的黑泥，確定生蠔裙邊沒(méi)有泥沙了。
5、將生蠔中的水分倒出來(lái)，就做完了預(yù)處理。
清蒸生蠔的做法
1、首先將蒜蓉處理好，放在一旁靜置15分鐘左右。
2、將生蠔放在鋪有生姜、蔥白的盤(pán)子上，蠔肉的那一面朝上放置。
3、鍋中放清水，加入適量的白酒、姜片、香蔥白等。
4、將生蠔放入蒸鍋，大火蒸制，水開(kāi)之后再蒸5分鐘左右。
5、鍋里入油，將準(zhǔn)備好的大蒜和少量生姜放入，炒香。
6、加入料酒、生抽、陳醋等攪拌均勻，盛出做蘸醬即可。