材料:鮑魚2只、大米半杯、蔥姜少許(切成絲)、料酒幾滴
做法:
1、把鮑魚收拾干凈,一定要用刷子刷干凈,然后切成小粒粒,放入碗里,再加入幾滴料酒,幾片蔥姜,腌一下,去腥;
2、大米洗凈,泡半個小時;
3、把大米放入鍋中(我用的的砂鍋,建議有砂鍋就用上),開大火煮;
4、等大米煮到軟的時候,放入腌好的鮑魚粒;
5、大火煮開后,轉(zhuǎn)小火,熬至一個小時就搞定了,灑上蔥花、鹽,拌勻即可。
材料:小米30克、鮑魚1只、食鹽適量、姜絲適量、枸杞適量、清水700毫升
做法:
1、準(zhǔn)備鮮鮑魚、小米,洗凈備用;
2、鮑魚用小刀剔除貝殼,并將鮑魚腸部及雜物去除;
3、將鮑魚放入開水中焯燙1分鐘,取出洗凈表面雜質(zhì);
4、將小米、鮑魚及姜絲放入慢燉鍋中,加入清水(高湯)燉煮2小時;
5、見小米粘稠,出鍋前5分鐘下入適量枸杞,盛出即可。
材料:靚禾香米、新鮮豌豆、鮮鮑魚、香油、鹽、白胡椒粉、香蔥、水
做法:
1、香米洗凈,用水提前浸泡;
2、倒入砂鍋,加幾滴香油,中火燉煮;
3、鮑魚清洗好,取肉,去掉內(nèi)臟,切成薄片;
4、粥煮至水沸騰,轉(zhuǎn)小火,煮至米汁粘稠,米粒開花;
5、加入鮮豌豆,煮至豌豆軟爛; 6、加入鮑魚片,攪拌均勻;
7、加入鹽、白胡椒粉調(diào)味,開鍋后撒點香蔥碎即可。
小貼士
1、 米粒提前浸泡,更容易煮軟煮粘稠。
2、 煮粥的時候一直用小火,并且要不停攪拌,以防粘鍋,而且不能離人,防止溢鍋。
3、 鮑魚肉的四周邊緣黑色膜,一定要徹底清洗干凈。
4、 鮑魚片入鍋以后,不可久煮,以免口感變老,入鍋后攪拌均勻,看到鮑魚片成型變色馬上?;?。
5、 鮑魚的鮮味足夠,所以調(diào)味要簡單,以免破壞鮮鮑魚的本真味道。
6、可以用海螺替代鮑魚,可以用玉米、胡蘿卜、香菇等替代豌豆。