吃海鮮沾醋有什么作用
1、殺菌的作用
吃海鮮沾醋主要是殺菌的作用。涼拌菜及海鮮菜肴為了食用安全*好是蘸醋或和蒜一起食用，主要目的是為了殺菌。海鮮類食品中富含蛋白質(zhì)，是大腸桿菌等**衍生的溫床，吃時(shí)一定要加熱，副溶血性弧菌也有其自身的弱點(diǎn)。它喜歡鹽卻怕酸，在pH值小于6的環(huán)境中就會(huì)**。所以，我們?cè)诔院．a(chǎn)品尤其是新鮮海產(chǎn)品時(shí)，蘸上點(diǎn)食用醋，將海產(chǎn)品放在醋里1分鐘，副溶血性弧菌就會(huì)被殺死。醋有很強(qiáng)的殺菌效果，能殺死葡萄球菌、大腸桿菌等。
2、中和海鮮的寒性
海鮮多屬寒涼,特別是體虛的人吃了不太好,所以我們吃蝦蟹之類,蘸點(diǎn)姜醋,不僅美味,而且姜醋屬熱,也正好中和了海鮮的寒涼特性。所以，想中和海鮮寒性，單純的醋不行，*好配上生姜、大蒜等溫性的調(diào)味品，食用對(duì)身體比較好。
3、味道更好吃
還有，醋作為調(diào)味品，可改變菜的性質(zhì)和味道，使人感到更好吃，如做魚，可以軟體魚刺，使魚腥味變小，使香味掩蓋住腥味。
4、促進(jìn)消化和吸收
醋味能刺激鼻子和口腔粘膜的感受器，經(jīng)神經(jīng)反饋給消化系統(tǒng)和全身，能增加食欲并幫助消化。醋還可直接作用到食物，使蛋白質(zhì)和脂肪的肽鏈變短、分子變小，更容易吸收。所以，吃海鮮沾醋也有利于海鮮的消化和吸收。
夏季吃海鮮需警惕患上腸道**
夏季海鮮格外吃香，可以大飽口福。但是，好吃的海鮮也會(huì)帶來(lái)麻煩，其中怕患上腸道**就是部分消費(fèi)者擔(dān)心的問(wèn)題。赤貝、牡蠣、海紅、泥螺等海產(chǎn)品，都生活在淺海灣泥沙質(zhì)海底，主要依靠海水的有機(jī)物質(zhì)生存，**、**和藻類**容易在其消化腺內(nèi)濃縮聚集。約40%的海產(chǎn)品中帶有副溶血性弧菌，如墨魚、海魚、海蝦、海蟹、海蜇等，當(dāng)人們吃了被**、**等污染的海產(chǎn)品后，很容易患上腸道**。
這幾樣菜*好要放醋
1、脆爽的蔬菜
炒土豆絲、炒豆芽、炒藕片的時(shí)候放點(diǎn)醋，能讓菜肴脆嫩爽口。因?yàn)榇啄軌虮Ｗo(hù)蔬菜植物細(xì)胞的細(xì)胞壁，使其保持堅(jiān)挺。但在炒油菜、小白菜等綠色蔬菜時(shí)不要放醋。
2、紫紅色的蔬菜
涼拌心里美蘿卜、炒紫甘藍(lán)的時(shí)候，放點(diǎn)醋能使菜肴的顏色更加紅亮鮮艷。因?yàn)檫@種紫紅色的菜肴富含花青素，而花青素在酸性條件下能成漂亮的紅色。
3、含鈣多的排骨類葷菜
動(dòng)物的骨頭里含有豐富的鈣質(zhì)，這些鈣主要以炭化鈣的形式存在，在煮燉時(shí)不易溶出。在熬小魚、燉排骨湯的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使骨頭中的鈣溶解出來(lái)，利于人體吸收。
4、膠原蛋白多的蹄或皮
動(dòng)物的蹄或皮、爪等含有豐富的膠原蛋白，是女性喜愛的養(yǎng)顏菜?？墒牵z原蛋白需要長(zhǎng)時(shí)間的熬燉才能溶出。如果在煮的時(shí)候加點(diǎn)醋，能促使膠原蛋白分解出來(lái)。
醋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值及**
1、開胃：
刺激胃酸分泌，健脾開胃，促進(jìn)食欲；
2、抑菌：
在飲食中加點(diǎn)醋，既可****生長(zhǎng)，又可提升食物風(fēng)味；
3、提神：
高溫天氣容易疲勞、休息不好，醋可將導(dǎo)致疲勞的乳酸氧化代謝；
4、降壓：
所含礦物質(zhì)鉀能排出體內(nèi)過(guò)剩的鈉，*****、動(dòng)脈硬化等；
5、美容：
促使人體的酸堿平衡，美容養(yǎng)顏，加入花果、蜂蜜等，效果更好。