材料：豆腐、大蒜、芝麻、食鹽、味精、香油、食醋、生抽。
做法：
1、豆腐用水沖洗干凈，掰成所需的塊。
2、開水下鍋煮幾分鐘，除去豆腥氣。
3、蒜末，鹽，味精，生抽，醋，芝麻醬。
4、香油調(diào)成蘸料，喜歡吃辣椒的放點(diǎn)辣椒。
5、豆腐用漏勺撈出盛盤,配著調(diào)料蘸著吃即可。
熱豆腐的制作過程
1、先將準(zhǔn)備好的大豆在水里浸泡6-12小時(shí)，注意不要超過時(shí)間。
2、可以磨子將泡好的豆子打磨，也可以用豆?jié){機(jī)打磨。
3、然后將打磨好的豆?jié){進(jìn)行過濾，把多余的渣滓和泡沫過濾掉。
4、之后將過濾好的豆?jié){放進(jìn)鍋里煮好，煮好后用石膏慢慢點(diǎn)豆腐。
5、點(diǎn)好后將豆腐水放進(jìn)加濕了紗布里等待凝固好，凝固好豆腐即制作完成。
鹵水豆腐和石膏豆腐哪個(gè)健康
鹵水豆腐更加健康。
鹵水豆腐比石膏豆腐更健康，鹵水豆腐吃起來也比較有嚼勁，口感也不錯(cuò)，其次鹵水豆腐一般比較黃，而石膏豆腐發(fā)白，其鹵水豆腐聞起來也是比較香的，而石膏豆腐聞起來比較酸，鹵水豆腐煮熟之后要比石膏豆腐硬，鹵水豆腐的豆腥味也是比較重的，總而言之鹵水豆腐比石膏豆腐要好吃。
鹵水豆腐一般通常會(huì)呈均勻的乳白色或淡**，稍有光澤，用手按壓可以感受到一定的彈性，而且軟硬適度，而且在常溫下可以直接嗅聞其氣味。
石膏做成的豆腐切面處會(huì)比較粗糙，質(zhì)地不細(xì)膩，彈性較差，且沒有白色豆腐液體流出。而且石膏做成的豆腐因?yàn)榧尤肓税咨兀绕饌鹘y(tǒng)豆腐要白得多，而且比較無光澤，也可能內(nèi)有水紋、氣泡、細(xì)微顆粒等。
豆腐怎么炸才會(huì)鼓起來
材料：嫩豆腐、油、鹽、生抽、生姜、料酒、雞蛋、面粉、面包糠。
做法：
1、將豆腐放在淡鹽水中浸泡幾分鐘。
2、撈出瀝干水。
3、油鍋*怕水，很容易讓油濺起、亂噴。
4、要油炸的豆腐，可以透過重物加壓去水后，擦干表面水分。
5、可選用嫩豆腐、雞蛋豆腐或火鍋豆腐，且后兩者的含水量比嫩豆腐少，比較不容易失敗。
6、把豆腐切成薄片1-1.5cm左右。
7、放入盤中，放入姜絲、料酒、生抽腌制10分鐘。
8、將腌好的豆腐抹上一層薄薄的面粉。
9、裹了面粉的豆腐再在蛋液里打個(gè)滾。
10、再粘上一層面包糠。按照此順序做好生坯。
11、鍋內(nèi)放油燒熱，放入豆腐生坯，開大火，一次定型，炸至金黃就可以出鍋。
12、*后撒鹽，每層都要撒鹽食用即可。