材料：柚子皮1個(gè)、冰糖100克、白砂糖100克、鹽適量。
做法
1、柚子剝之前先抹上點(diǎn)鹽搓下，然后用水沖洗干凈。
2、把柚子里面白色軟的那層去掉；切成細(xì)條狀后泡入鹽水里，多揉戳一會(huì)兒，就像洗衣服那樣，隔幾個(gè)小時(shí)換一次鹽水，反復(fù)三四次；每次換水時(shí)都必須把柚子皮的水分?jǐn)D干。這樣可以去除苦味。
3、泡上1天后，柚子皮放鍋里加清水，中火燒開即可。
4、關(guān)火后晾涼擠干水份，此時(shí)柚子皮的苦味基本就沒有了。
5、鍋中放入1碗清水，倒入白砂糖和冰糖，中小火慢慢把糖都化開；將柚子皮放進(jìn)去來(lái)回翻炒，盡量讓柚子皮們都粘上糖水。
6、大概幾分鐘的時(shí)間，糖水差不多熬干了，可以關(guān)火讓柚子皮反沙了。之前的糖水，沒有了水分，會(huì)直接在柚子皮上結(jié)晶。
7、再撒上一層白砂糖，放在盤中晾干，晾干的柚子皮糖就是干脆的口感。
柚子糖怎么才能起糖霜
1、小火炒
將柚子皮擰干水分后倒入糖漿中慢慢小火翻炒，等待鍋中糖漿炒干時(shí)就會(huì)慢慢出現(xiàn)白霜，這和平時(shí)做糖霜山楂是一個(gè)道理，要經(jīng)過(guò)高**熱，使糖溶解，然后再次冷卻成型才可包裹在柚子外皮上形成糖霜
2、使用白砂糖
柚子糖起糖霜還有很重要的一點(diǎn)就是，用白砂糖，雖然冰糖的味道跟柚子更搭配，但白砂糖炒后更容易結(jié)晶反沙，呈現(xiàn)出糖霜的美觀樣貌。
柚子皮糖能放置多長(zhǎng)時(shí)間
1-3個(gè)月左右。
自制的柚子皮糖，由于經(jīng)過(guò)高**熱殺菌消毒，同時(shí)有高糖包裹，可起到防腐作用，用密封的玻璃容器裝好，可以在常溫下放1個(gè)月左右，若曬干或放冰箱保存的話，可以放3個(gè)月，但切勿用塑料瓶裝，否則會(huì)產(chǎn)生一股塑料味，尤其是在保存溫度較高的情況下，容易變質(zhì)。
柚子皮糖的**與作用
1、補(bǔ)充能量
為人體補(bǔ)充能量，緩解人體疲勞，是柚子皮糖*重要的**，因?yàn)檫@種食材中含有豐富果糖和葡萄糖，人們?cè)谑秤靡院竽馨堰@些糖類物質(zhì)吸收或利用，能讓它們轉(zhuǎn)化成能量，可促進(jìn)體力恢復(fù)，也能增強(qiáng)人體的抗疲勞能力。
2、抗菌**
人們食用柚子皮糖還能起到抗菌**的重要作用，因?yàn)檫@種糖中所含的柚皮*是一種天然藥用成分，它能消滅人體內(nèi)的金**葡萄球菌和大腸桿菌以及痢疾桿菌，能防止人體因這些**感染而出現(xiàn)**，另外它還能增強(qiáng)人體內(nèi)****的通透性，并能提高人體自身的**能力，也能讓人體內(nèi)出現(xiàn)的炎癥消退。
3、健胃消食
健胃消食也是柚子皮糖的重要**，它能促進(jìn)胃液分泌，并能讓人體吸收一些活性酶和加快食物中脂肪和蛋白質(zhì)分解能讓這些物質(zhì)轉(zhuǎn)化成容易被人體吸收的物質(zhì)，盡快被人體吸收和利用，可提高腸胃對(duì)食物的吸收利用率，也能增強(qiáng)腸胃消化功能，對(duì)人類經(jīng)常出現(xiàn)的食欲不振和****有特別好的緩解作用。
4、****
柚子皮味辛苦甘、性溫，有化痰、**的作用，搭配白糖一起做成柚子糖來(lái)吃，和平時(shí)吃的梨膏糖一樣，都具有潤(rùn)肺**化痰的**，適宜咳嗽痰多的人群食用。