怎樣腌制糖蒜zui好吃
1、糖醋蒜一定要采用新鮮的嫩大蒜來(lái)腌制，這樣才容易入味好吃。
2、采用陳醋比白醋的酸味更香醇，做出來(lái)的糖醋蒜也要更好吃一些。
3、新蒜腌制時(shí)間越久越好吃。
4、調(diào)糖醋汁的時(shí)候還可以再加一點(diǎn)蜂蜜，這樣腌出的糖蒜顏色漂亮口感好，晶瑩剔透還好吃。
10斤蒜放多少糖醋比例
1：1：0.25。
以10斤蒜為例，大約需要放10斤醋，2.5斤糖，如果個(gè)人喜歡吃甜一點(diǎn)的糖蒜可以稍微多加點(diǎn)糖，不過(guò)放糖主要是提味的，不能太甜，可以在煮好汁的時(shí)候嘗一下，如果太濃可以加一些涼白開(kāi)水，千萬(wàn)不能加生水，否則會(huì)影響糖蒜的保存時(shí)間。
正宗糖蒜的腌制方法
材料：大蒜8斤、白米醋8斤、白糖2斤、鹽適量。
做法
1、把大蒜的外皮去掉，留1~2層就可以了，注意不要把蒜瓣分開(kāi)。
2、把大蒜的根部用剪子去掉，剪掉根部的目的是為了讓它更容易入味，上面的莖用剪子剪留1-2cm。
3、把大蒜用清水沖洗2遍，1000毫升清水中加入50克鹽攪拌均勻后倒入鍋中燒開(kāi)，放涼以后再倒入我們洗干凈的大蒜，浸泡半天，腌糖蒜時(shí)，不要直接腌，腌之前用燒開(kāi)放涼的淡鹽水泡蒜，多加這一步，糖蒜不蔫不壞更入味，還特別脆，同時(shí)又能去除大蒜的辛辣味，吃多了也不傷胃。
4、浸泡好的大蒜控水撈出，蒜根朝上擺在蓋簾上，放在通風(fēng)陰涼處晾干。
5、調(diào)一下腌制大蒜的糖醋汁，以8斤大蒜為例：2斤白糖里加入8斤的白米醋，攪拌至白糖完全融化，再加入4小勺的鹽，攪拌至白糖和鹽完全融化，糖醋汁就調(diào)好了，調(diào)好的糖醋汁是不需要上鍋里煮的。
6、大蒜完全晾干以后，把它放到無(wú)油無(wú)水的罐子里，罐子用之前zui好用開(kāi)水燙一下，控干水分再用，總之就是要保證罐子無(wú)油無(wú)水，否則，腌制的大蒜容易腐爛。
7、zui后再倒上我們調(diào)好的糖醋汁，糖醋汁要高出大蒜1寸左右，然后放到陰晾處密封保存即可。
糖蒜要腌制多久才能吃
1個(gè)月就能吃。
糖蒜一般腌制只需一個(gè)月左右就能吃，如果是按照上述方法提前用鹽腌一下做出來(lái)的糖蒜，半個(gè)月即可食用，不過(guò)糖蒜時(shí)間越久越好吃，腌制好的糖蒜，在吃的時(shí)候一定要用無(wú)油無(wú)水的筷子或勺子撈，以免湯汁變質(zhì)，保存得好的話，糖蒜腌一年都不會(huì)壞，而且這個(gè)湯汁只要不壞，是可以反復(fù)使用的。