蒸饅頭要多長時(shí)間(
蒸饅頭要多長時(shí)間)
發(fā)布時(shí)間：2021-08-03 16:27:21
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蒸饅頭要多長時(shí)間
15-20分鐘即可。
蒸饅頭的時(shí)間跟饅頭大小和多少有一定的關(guān)系，一般大約3-4公分直徑大小的饅頭，按照家庭天然氣的火力，將饅頭放入鍋中后，需要開大火稍3-5分鐘左右才能將水燒開，然后開鍋后還需繼續(xù)蒸10分鐘才能將饅頭蒸熟，饅頭蒸熟后需關(guān)火燜2-3分鐘就好了，完成后掀開鍋蓋，按壓饅頭是否軟彈，如彈起則說明熟了，要是按下有坑無反彈，則沒熟。
饅頭開水蒸還是冷水蒸
冷水下鍋蒸。
如果用開水蒸饅頭的話，冷饅頭遇到高溫則會(huì)出現(xiàn)表面粘連的現(xiàn)象，這樣蒸出來的饅頭易夾生，而用冷水蒸饅頭，尤其是酵母發(fā)酵的饅頭，可充分利用水分逐漸升高的時(shí)間，來進(jìn)一步發(fā)酵，而且饅頭也能均勻受熱，從而避免蒸出的饅頭出現(xiàn)干癟、發(fā)皺、干硬的現(xiàn)象。
蒸饅頭一直用大火嗎
蒸饅頭一開始大火，水開冒氣后用中小火。
蒸饅頭和蒸其他食物是一樣的，在鍋里放入適量的水，然后開大火蒸制，等水開后就可以轉(zhuǎn)為中小火，只要維持水沸騰的狀態(tài)即可滿足蒸制的溫度需求，切勿一直開大火，這樣水蒸氣過多，反而容易使饅頭上面出現(xiàn)塌皮的現(xiàn)象。
晚上發(fā)面第二天蒸行嗎
不行。
一般用來做饅頭、包子的面團(tuán)即使是冬天溫度低的時(shí)候，發(fā)酵也只要1-2小時(shí)，如果發(fā)酵一整晚的話，會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酵過度，蒸出來的饅頭過于松軟，要是溫度高的話，很可能饅頭蒸的味道發(fā)生變化，出現(xiàn)酸味的現(xiàn)象，這是因?yàn)槭覝匕l(fā)酵超過24小時(shí)容易導(dǎo)致里面產(chǎn)生**菌，饅頭變酸，而且隨著時(shí)間的延長，還可能有大腸桿菌、***菌等外來菌種產(chǎn)生，導(dǎo)致面團(tuán)變質(zhì)無法食用。
一般見面團(tuán)中已呈蜂窩狀，有許多小孔，說明已經(jīng)發(fā)酵好，如蜂窩狀面體的眼子特別大，說明發(fā)酵過頭了。
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