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蒸饅頭怎么發(fā)面,晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

發(fā)布時(shí)間:2024-05-20 14:41:16 瀏覽次數(shù): 移動(dòng)端

饅頭怎么發(fā)面

材料:酵母2g、白糖2g、面粉300g。

1、在碗中加入酵母、白糖,150ml溫水?dāng)嚢杈鶆?,靜置五分鐘。

2、將面粉放在大碗中,在面粉中分次加入酵母水,攪拌成絮狀。

3、再加入適量的水,揉成面團(tuán)。

3、蓋上保鮮膜等其醒發(fā)即可。發(fā)面要發(fā)到用手指戳一個(gè)洞,周圍不塌陷,不回縮。

用酵母蒸饅頭的全過(guò)程

1、按照上述步驟先將面團(tuán)醒發(fā)。

2、在面板上撒一些面粉,將餳好的面團(tuán)放到面板上反復(fù)揉。

3、擠壓排氣后將面團(tuán)分成劑子,揉成饅頭胚子。

4、蒸鍋中加水,將饅頭放進(jìn)蒸屜中加蓋,繼續(xù)醒發(fā)15分鐘。

5、開大火蒸20分鐘,zui后關(guān)火燜5分鐘左右即可。

晚上發(fā)面第二天蒸行嗎

可以的。

前一天晚上發(fā)面,若是要在第二天蒸,首先要控制溫度,因?yàn)槿羰菧囟忍撸鎴F(tuán)發(fā)酵的時(shí)間太長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致面團(tuán)發(fā)酸,這樣蒸出來(lái)的包子就不好吃的。可以在面團(tuán)揉好后,將其揉成長(zhǎng)條狀,放進(jìn)碗中,蓋上保鮮膜,然后放進(jìn)冰箱冷藏,這樣可以減慢面團(tuán)的醒發(fā)時(shí)間,主要是要控制面團(tuán)不要發(fā)酵過(guò)度,只要合理操作,還是可以蒸出美味的包子的。

隔夜發(fā)面注意事項(xiàng)

1、不管是隔夜還是不隔夜發(fā)面,酵母一般都要先在溫水中化開后再加入到面粉中和面。

2、發(fā)面的溫度要控制好,不能太高,溫度高的時(shí)候發(fā)面所需要的時(shí)間就更短,要發(fā)一夜,可以適量將溫度降低,以延長(zhǎng)其發(fā)酵時(shí)間。

3、隔夜發(fā)面建議不要用酵母,zui好是選擇老面肥發(fā)面才能隔夜。

4、發(fā)好的面團(tuán)制成饅頭后要繼續(xù)醒發(fā)15分鐘后,再上蒸鍋中蒸。

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