一、葉子區(qū)別
胡椒：胡椒葉子厚，接近革質(zhì)，闊卵形至卵狀長圓形，依稀有接近圓形的，長10到15厘米，寬大約5到9厘米，葉子的頂端短并且尖銳，基部呈圓形，葉子的兩面都沒有絨毛，葉子上有葉脈5到7條，葉柄長1到2厘米。
花椒：花椒的葉子有小葉5到13片，小葉對生，沒有葉柄，呈卵形或橢圓形，依稀有的葉片呈披針形位于葉軸頂部的葉片較大，長2到7厘米，寬大約1到3.5厘米，葉子邊緣有細裂齒。
二、花朵區(qū)別
胡椒：胡椒的花序與葉對生，比葉子短或與葉子等長，總花梗與葉柄等長，苞片呈匙狀長圓形，長3到3.5厘米，頂端闊而且圓，呈淺杯狀。
花椒：花椒花朵頂生或在側(cè)枝的頂端生長，花被片有6到8片，呈黃綠色，形狀大小基本相同。
三、果實區(qū)別
胡椒：胡椒漿果球形，無柄，直徑3到4毫米，成熟時紅色，**熟時干后變成黑色。
花椒：花椒果實紅色，直徑4到5毫米，散生著微凸起的油點。
四、口感區(qū)別
胡椒：胡椒帶有辛辣味，尤其是白胡椒，在烹調(diào)食物時可以提味，適合烹調(diào)腥味比較重的食物。
花椒：花椒氣味濃郁，但麻的口感較弱。對于肉類具有增香、除腥、去膻的作用。
五、藥用價值區(qū)別
胡椒：在中醫(yī)里花椒具有散寒、除濕、止痛和殺蟲的作用，所以常常用于調(diào)理食欲不振、受涼后出現(xiàn)的嘔吐、關(guān)節(jié)風(fēng)濕痛、牙痛以及蛔蟲病等。
花椒：可散寒、健胃、助消化、促身體發(fā)汗、改善胃腹冷痛、**風(fēng)寒感冒，同時對女性白帶異常也改善作用。
胡椒粉更加常用一些。
胡椒粉常用來在烹調(diào)食物時可以提味，適合烹調(diào)腥味比較重的食物，因此在烹飪很多肉類的時候都會用到，而且使用的地域范圍比較廣。
而花椒粉帶有一些麻味，香味過于濃郁，人們的接受度不如胡椒粉那么廣泛，常用于川菜中。
花椒和胡椒做菜的區(qū)別
花椒：川菜、肉類
花椒面主要用于川菜當(dāng)中，比如說麻婆豆腐等。另外，花椒面還可以用于紅肉的去膩，如豬肉，牛肉，羊肉，增加麻里帶香的口感。
胡椒：海鮮、湯類
胡椒有很好的提鮮作用，常用于湯中，尤其是肉骨湯，另外也可以用于蝦、蟹、魚、雞蛋、筍中，用于除腥。
花椒和胡椒的禁忌
花椒和胡椒都屬于性味燥熱的調(diào)料，一方面不適合多吃，另一方面在上火、*瘡發(fā)作、眼睛赤紅、咽炎發(fā)作期間都不適合食用，以免加重癥狀。