螃蟹蒸幾分鐘(
螃蟹蒸幾分鐘好吃)
發(fā)布時間：2021-08-02 13:48:42
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螃蟹蒸幾分鐘*好吃
1、看大小
整只活螃蟹放入蒸鍋里蒸，通常水開大火蒸5分鐘，再中小火繼續(xù)蒸，一般蒸的時間是大火蒸完5分鐘后，在2兩以下的螃蟹繼續(xù)蒸10分鐘左右，3—4兩重的繼續(xù)蒸12分鐘左右，4兩以上的繼續(xù)蒸15分鐘左右，以體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右來定，采用這個時間方法蒸出來的螃蟹，其蟹肉緊致細嫩、蟹黃蟹肉熟透好剝食。
2、看炊具
蒸螃蟹除了用普通的鐵鍋放個蒸架，蓋上蓋子進行蒸制以外，還可以用高壓鍋蒸，而高壓鍋蒸螃蟹利用液體在較高氣壓下沸點會提升這一物理現(xiàn)象，對水施加壓力，使水可以達到較高溫度而不沸騰，以加快食物成熟的效率，減少烹飪時間，相對來說，如果是高壓鍋蒸螃蟹，那么蒸的時間在上汽后繼續(xù)蒸5—8分鐘即可，否則螃蟹蒸久了，味道會變得干柴不好吃。
螃蟹蒸10分鐘可以嗎
切塊螃蟹蒸10分鐘是可以的。
螃蟹是外殼較硬的食材，如果整個放入蒸鍋里蒸，僅僅蒸10分鐘的話，一些稍大的螃蟹很難達到肉質完全熟透，內部殘留的**、***完全被殺死的要求，但若是將其切塊處理的話，變成小塊的螃蟹則能夠減少蒸制時間，在水開后放入，蒸10分鐘完全能熟透，而且這個時間段還能保證蟹肉的鮮嫩和營養(yǎng)，食用口感較好。
蒸螃蟹冷水蒸還是開水
冷水蒸。
螃蟹冷水下鍋，可以讓螃蟹在水溫慢慢升高的情況下被蒸熟，有點像溫水煮青蛙的道理，這樣蒸出來的螃蟹沒有被迅速殺死的恐懼感，其螃蟹肉質會相對比較細嫩，味道也沒有那么腥，同時慢慢加熱的水蒸汽，還可以讓螃蟹受熱均勻，營養(yǎng)成分不流失，口感更鮮美。
螃蟹蒸時肚子朝上還是朝下
肚臍朝上擺放。
螃蟹的腹部是生殖器的位置，這里有蟹黃或蟹膏，它們在未熟時，是呈半液體狀的，如果蒸活螃蟹時，將肚臍朝下，螃蟹可能亂爬或遇到高溫而發(fā)生蟹黃或蟹膏溢流出來的現(xiàn)象，導致營養(yǎng)浪費，故蒸螃蟹時肚臍需朝上擺放，等蒸熟取出后再一個個的擺正位置裝盤食用。
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