味極鮮醬油(味極鮮可以代替醬油嗎)

味極鮮可以代替醬油嗎

可以。

味極鮮本身就是一種醬油，它主要是由非轉基因脫脂大豆，非轉基因黃豆，小麥粉，食用鹽，谷氨酸鈉，白砂糖，酵母抽提物，5"-肌苷***，5"-鳥苷***，苯**鈉，三氯蔗糖等原料制成，無論是味道還是成分都和醬油差不多，食用起來對人體也沒有傷害，所以味極鮮是可以代替醬油的。

味極鮮好還是醬油好

醬油營養(yǎng)價值更高一些。

味極鮮醬油是添加鮮味素的生抽，雖然是醬油中的一類，但是味極鮮主要用于點蘸、涼拌菜肴，而醬油主要是用用豆、麥、麩皮釀造的液體調味品，成分復雜、色澤紅褐色、有獨特醬香、滋味鮮美，既可以用來烹飪也可以用來點蘸、涼拌菜肴，營養(yǎng)價值和食用價值相對于味極鮮較好一些，是一類較好的調味品。

味極鮮可以代替老抽嗎

不建議用味極鮮代替老抽。

所謂老抽就是在生抽的基礎上加入了焦糖作為原料，這種原料可讓老抽顏色更深，讓其適合為肉類增色使用，但味極鮮中并沒有這種成分，起不到上色作用，因此不能替代使用，其次，這兩種調味品的味道有區(qū)別，所以調味使用時需根據菜肴需求備用味極鮮或老抽，一般不建議用味極鮮代替老抽。

食用味極鮮的注意事項

不宜食用過量

味極鮮的成分中含有味精，而味精主要成分是谷氨酸鈉，谷氨酸是人體所需要的營養(yǎng)物質，適量食用有利于大腦發(fā)育和生理機能的增強，但是如果一次攝入過量則可能會導致具有**神經興奮的氨基丁酸物質的增加，會在短時引起**、惡心、**等癥狀，不利于人體健康，所以不宜過量食用味極鮮。