醬肘子的做法（家里如何醬肘子）
發(fā)布時(shí)間：2021-07-30 10:29:14
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家里如何醬肘子 主料：
豬肘1個(gè)
輔料：
油，鹽，蔥，姜，冰糖50g，高湯，醬肉料包1袋，胡椒粉，醬油
醬肘子的做法
1.豬肘子洗干凈，處理干凈肘子上的細(xì)毛，然后用棉線，將肘子包扎好；
2.鍋中倒入適量清水，加入蔥、姜、料酒，大火慢慢煮開；
3.豬肘煮至表層略收縮，將血沫析出，將肘子撈出；
4.將備好的料包中的調(diào)味料倒入高湯鍋中，開大火煮；
5.另取一鍋，鍋里加入適量油，放冰糖快速滑散，中小火將冰糖煮至醬色，直至有大量氣泡產(chǎn)生，糖色就炒好了；
6.將糖色倒入熬制好的湯鍋里，放入焯好的豬肘子，大火燒開，烹入料酒；
7.轉(zhuǎn)中火再煮1小時(shí)，后開蓋加入鹽、胡椒粉、醬油調(diào)味，中火醬制半小時(shí)，待肘子入味；
8.等到肘子變成棗紅色時(shí)，轉(zhuǎn)大火收汁，放涼，去掉棉線即可。
小貼士：
1、做醬肘子一定要將肘子處理干凈，尤其是肘子上的細(xì)毛，*好用刀刮干凈。
2、用棉線捆綁豬肘子，目的是不讓豬肘子被煮爛。
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